Како је направљено, наглашавајући храну и замјене
Рицотта Салата
Рицотта Салата је као старија сестра редовне Рицотте. Реч "Рицотта" значи поновно кухано и "салата" значи слано. Оба су традиционални италијански сиреви направљени од овчје сировине (Рицотта Салата је сицилијанска). Оба имају кремасту текстуру и благ, окусан мирис. Али за разлику од регуларне Рицотте, која је лабава и може се једити кашиком, Рицотта Салата се сламе, формира у точку и стари неколико месеци.
Окус је мало салтиер, а текстура је и даље кремаста, али довољно чврста да се сруши, реши или пажљиво сече.
Израда Рицотта Салата
Рикота салата се производи на југу Италије; у Лацију је направљен од сиротке која потиче из производње Пецорино Романо, али у Басилицата се може правити и од козје сурутке. Урезнице су обликоване у корпу. комбиноване акције првог пресовања, а затим саљење сира екстракта влажности и компактна сирћета за производњу чврсте, униформне текстуре. Постоји додатна сензорска вожња од препознатљиве, снежно беле боје рицотте салате, која се издваја изузетно у односу на друге живописне нијансе.
Завршетак посуде
Рицотта Салата из породице Пецорино је свестрани сир који се често расте или руши на врху хране како би завршио јело. Пробајте на салату, тестенини , пиззама, печеним поврћем и пасуљем, брескве на жару или ананасу. Рицотта Салата се може послужити и са плочама сировог поврћа, маслина и очишћеног меса.
Такође добро функционише добро кубирано као сто сира или као део антипасто плоче.
Рикотта Салата Заменици
Не могу наћи Рицотта Салата? Покушајте да користите Фета сир. Иако је фета салтиер и тангијера, текстура је веома слична Рицотта Салата. Ако желите да се држите италијанског сира, Пецорино Романо се такође може користити уместо Рицотта Салата.
Грчки сир Мизитхра је такође пристојна замјена за Рицотта Салата.
Мексички сир Цотија је такође сличан Рицотти Салати, међутим, текстура је сувија и укус није уопште орахнут.
Други тип Рицотта: Рицотта Инфорната
Поред Рицотта Салате, у продавници можете видети Рицотта Инфорната. Рицотта Инфорната је довољно чврста да буде урезана у клинове и има меку, црвљиву текстуру. Окус је благ, са наговештавајућим орасима. Главна разлика између Рицотта Салата и Рицотта Инфорната јесте да се пече Рицотта Инфорната, дајући сижу танкој, смеђој кожи.
Овај чланак у часопису Савеур је добар визуелни водич за 10 различитих врста сира Рицотта, укључујући димљени Рицотта, Рицотта Салата ал Пеперонцино, Рицотта Форте и Буффало млеко Рицотта.
Више о сицилијанском сиру
Сир Сицилија је рустичан, често слан и скоро увек јединствен укус. Поред Рицотта Салата, Сицилија је позната по многим другим врстама сирева овчијег млека који се називају Пецорино Сицилиано. У оквиру ове групе има много сирева. Сви су густи, богатији и старији дуже него Рицотта Салата. Два примера су Инцанестрато (сухом и пуним укусом) и Пепато (укусан црним перјем).
Цациоцавалло је други сир познат по Сицилији. Направљен је од крављег млека и има полутврду текстуру и слани, травнати укус.