6 врста сира Моззарелла

Ако ријеч "моззарелла" спомиње само једну врсту сира (која је покривена уз вашу омиљену пиззу ), онда нисте открили све различите врсте моззарелла у случају сира. Од свежег до димљеног и од крављег млека до латте ди буфале, постоји много различитих врста моззарелла за уживање.

Моззарелла је растегнут грудњак који потиче из Италије, иако је већина моззарелла продатих у САД-у направљена на домаћем тржишту. Освјежи моцарела, боље је укус. Ако можете, покушајте да купите од локалног произвођача сировина или научите како направити властиту моцарелу код куће.

• 01 од 06

  Свежа моззарелла

  Кремаста, млечна свежња моззарелла је благо укусна али неодољива. Свежа моззарелла се продаје у малим пластичним контејнерима или врећицама напуњеним водом или сурутком. Након отварања, моззарелла треба јести у року од неколико дана - што пре то боље.

  Свежа моззарелла се продаје у неколико различитих облика. Моцарела лопте су величине мале наранџасте боје. Сир Боццонцини је нешто мања лоптица (око величине јајета) а Цилиегине моззарелла је и даље мала, око величине трешње.

• 02 од 06

  Масовна произведена моззарелла

  Продато у тесном пластичном омоту без течности, прерадјена моззарелла има текстуру која је чвршћа и гумена од свјеже моцареле. Окус је врло благ и мало слан.

  Зато што се добро топи и не постаје водено (иако може бити сасвим стрмо), моззарелла се првенствено купује и користи се као састојак за лазање или пицу.

• 03 од 06

  Моззарелла ди Буфала

  Ди буфала значи водени бизон и то је било млеко ове животиње која се први пут користила за производњу моцареле. Данас се већина моззарелла производи од крављег млека, али моззарелла ди буфала се и даље продаје. Може бити мало теже наћи и обично је скупљи.

  Вазово млеко је богатије од крављег млека и можете га пробати у овом сира. Окус моззарелла ди буфала је мало стомак и мало слађи са благом грасинесс.

• 04 од 06

  Сир Буррата

  Буррата изгледа као обична моцарела лопта док се не урезете у њега и откривен је декадентни центар испуњен дебелим кремом. Мршави резанци танке моцареле скуте такође се мешају са кремом. Резултат је супер-кремаста верзија моззарелле која је фантастична једноставно распрострањена на хљеб са солима и маслиновим уљем.

• 05 од 06

  Димљена Моззарелла (аффумицато)

  Све врсте моззарелла-свеже, масовне производње, буфале-могу се димити. Када се моззарелла дим, сир може бити суспендован директно преко дрвених чипса или стављен у посуду или пушач неког типа који тај дим може проћи кроз. Тип коришћених дрвених чипова варира, иако су најчешћи хикори, кестен, јелена, пецан, трешња и јабука. У већини случајева, сир је хладно димљен , нежан процес у којем температура не прелази 100 Ф.

  Димљена моззарелла има смеђу, јестиву кожу. Интензитет димљеног укуса варира са сваким брендом.

• 06 од 06

  Сцаморза сир

  Више као рођак моззарелла, сцаморза се прави на исти начин као моцарела, али је сушнији, чвршћи сир. Сцаморза се продаје у облику куглице или крушке у обичним и димљеним сортама. Сцаморза се добро топи и мање је водена од свеже моцареле.