Према речима Ле Монниеровог речника италијанског језика , Царневале потиче од " царне леваре " (име " рушевина "), име људи на раскошном вечеру држиће ноћ прије пепела средине, која означава почетак поста.
Преглед Царневала
Током година, Царневале је постепено проширен како би покрио цео период од Епифаније до пепелнице у среду, а неке предузетничке душе иду даље, додајући последње бацање у недељу после пепелачке среду, коју зову Царневалино .
Историја Царневале Вс. Савремени препород
У прошлости, ствари су биле нарочито интензивне у Венецији, гдје су се недељама одвијале дебауциране револуције, а револуционари су доносили маске под теоријом да оно што су радили док су њихова лица покривена није рачунала. Под савременим оживљавањем Царневала (Венети су престали славити након пада своје републике крајем 1700-их), људи су одговорни за оно што раде, али то не значи да се не забављају. Нити Венеција је једино место које се прославља Царневале; градови на целом полуострву организују разоноду, а многи од њих који се налазе - за разлику од Венеције - где нема магле која упропастава парадисе са спектакуларним пловцима - Виареггио је најпознатији.
Зашто све ово мерило?
Па, ако сте икада били у североисточној Италији током зиме разумећете - хладни ваздух тече низ падине Алпа и Апенина, а магла излази из многих пловних путева Пианура Падана.
Нема сунца, мало звука, све је влажно, а термометар остаје причвршћен тик изнад смрзавања неколико недеља на крају. Људима је потребно нешто да се одмакну од свега овога, и шта би могло бити боље од забаве, па чак и месец дана?
Посуђе повезано са карневалом
И, наравно, људи једу.
Постоји неколико укусних јела повезаних са карневалским временом: дуж обале Амалфија и преко великог дела југа налази се миглиаццио ди полента направљена од кукурузног меса, кобасица и рајченог сира, кухана преко пећи. Напуљ има раскошну лазање ди Царневале; у прошлости сиромашније породице могле су то само једном приуштити, што је значило да је свака породица направила тајне варијанте рецепта и постојала је велика расправа о томе чије је најбоље (неки су без сумње поздравили Лента са рељефом).
Кроз већину полуострва, Царневале је прилика за слатко пециво, обично фриттере једне или друге врсте који се брзо стварају, забавне и забавне за јело - постоје три широке категорије ових карневалских слаткиша широм Италије, иако посебан инсерт Царневале Ла Цуцина Италиана каже да су се развили независно у различитим регионима, питам се. Ломбард ц хиаццхере, тоскански ценци и римски фраппе звуче сасвим другачије, али изгледају и окусите исто; узимајући у обзир колико су регионалне кухиње у Италији фрагментиране, сви ови тесно повезани рецепти могу да се дају до последњег разграничења полуострва - под Римљанима.
Савршени карневалски рецепти
- Рицотта Ласагна
Више наполитанског екстраваганца, дивног зимског јела који ће опет угрозити ваше госте и одвести вам све постове да се опораве.
- Мацарони Пие
Велика италијанска куварска књига, верзија богатог емилијанског јела Пеллегрина Артусија, коришћена је за прославу карневала - и прича о томе шта се десило са човеком који је једо појединачно .
Свеет Царнивал Реципес
- Фриед Доугх траке за карневал ( Цхиаццхере )
Такође познати као фраппе, или ценци, ове оштре лемонске траке прженог теста су популарне широм Италије и брзо и једноставне. - Лимонцелло-Рицотта торта ( Миглиаццио )
Предиван Царневале третман из Напуља, брза, лака и лагана торта направљена од брашна качкаваљке и свежег сира од рицотта. То је нешто попут лакше, без суровог сира. - Венецијански карневалски фриттерс (Фритоле венезиане )
Окрушене крофне са кексом шећером укусене со рум и лимуном и садрже боровине и грожђе. Понекад су напуњени кремом, забаглионом или ароматизованим кремама,
- Бакед Свеет Равиоли са пунилом Рицотта и Цхоцолате Цхип ( Тортелли долци )
Необичан италијански карневалски третман који је печен, а не пржен. Релативно су брзи и једноставни за производњу, са пуњењем канолима. - Цанноли
Величанствене сицилијанске пржене облаке испуњене рицотама, оригинално за карневал, али сада су популарне током целе године. - Сицилиан Фриед Свеетс са медом и Пињолима ( Пигнолата )
Прстен је формиран из малих (око величине лешника), дубоко пржених лоптица теста који су бачени у врућим медом. Прстен се потом посипа с орасима и шареним конфетима или шљунком. Слично је неапољској божићној слаткиши познатој као струфоли .
Уредио Данетте Ст. Онге