Маццхерони ал форно цон панграттато
Макарони и сир (ака мац и сир) су широко распрострањено и популарно јело у енглеско говоречим земљама, укључујући и карипске земље где је познато као "пита од макарона". Понекад направљена на стоветоп и понекад печена, верзија направљена у САД, са цхеддарским сирам, потиче из Енглеске.
Међутим, печени тестенини су, наравно, и веома италијански, који постоје у бројним варијацијама и обично укључују сир. Овај печени макарони у бесциамели (једноставан бели сос) и сос од сира прелазе се са мрвицама крушке пре пеке, за екстра златно-браон крч.
Овај рецепт се може направити са било којом врстом кратких цевастих тестенина и можете додати додатне састојке док вас фанци удари; заправо, то је одличан начин да искористите остатке.
Шта ћеш ти требати
- 10 унци (300 грама) макарони, лакат макарони, пенне, зити, ригатони или било које друге кратке суве пасте
- 2 кашике маслаца
- 1/4 чаша (30 грама) небељено брашно за све намене
- 1 1/2 чаше млека, пожељно не превише хладно
- Шљокица свеже испуштеног мушкатног орашчића
- 3/4 шољице (60 грама) нарибано тврдо / старено Фонтина, Груиере, Цомте или Емментал (швајцарски) сир
- 1/2 шоље (40 грама) свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано (1 шоља ако се користи фино микропланински гратер)
- 1/4 чашице за хлеб
- Фина морска со, по укусу
- Свјеже мљевени црни бибер, по укусу
Како да се направи
Баците макароне у обиљу слану воду само до ал денте (7-12 минута, зависно од врсте тестенина које користите). Добро испрати, испирати у хладној води, опет добро одвести и оставити у страну.
У међувремену, загрејте пећницу на 425 степени Ф (220 степени Ц) и направите бесциамело (бели сос) :
Талити маслац у малом тепиху на средњој врућини.
Када се растопи, вадите у брашно. Окрените топлоту на ниско и кухајте, стално мешајући са дрвеном кашиком како бисте спречили грудвице и паљење, све док роук (мешавина брашна и бутера) није само благо златно смеђе и има мирисни мирис, 1-2 минута.
Нежно вадите у млијеко стално, како бисте спречили грудвице.
Наставите кување док се мешавина не почне густити, још 1-2 минута.
Мешајте у рерни сиреви, мало у исто време док се потпуно не стопају. Сезона по укусу са со и бибером. Направили сте сос од Морнаи ( бесциамелла сос са сиром).
Мешајте у куваним макаронима и баците док се не покрије равномерно.
Пренесите макароне на 11 инча помоћу 7-инчне плоче за печење. Баците макароне с леђа шпатуле или дрвене кашике тако да је компактан и равномеран.
Топно попрскајте крупним мрвицама и пеците 10-15 минута, или док врх не буде оштар и златно-браон.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 520 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 1.091 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 24 г |