Карневал ( Царневале на италијанском) је свечана сезона која се завршава на дебелом уторку или Мартеди грассо . Најпознатија италијанска карневалска прослава, наравно, одвија се у Венецији, док је приобални тоскански град Виареггио познат по својим детаљним парадама.
Сваки регион такође има своје посебне посластице за прославу празника, иако су они који су најслабији повезани са Царневале често различити облици прженог теста (као што су ценци ), фриттерс (као што су фриттелле ди рисо ) или крофне (као што су бомболони или) . Сада, волим вруће, пржено тесто посејано шећером као и свима, али оно што не волим је дубоко пржење ствари у мојој кухињи.
За остале који не желе да чисте масноће и питају се шта да раде са потомом искоришћеног уља, ево рецепта за миглиаццио: прелепо, једноставно, традиционално обрађено у Напуљу током Царневале времена. То је нека врста светлећег сира, позната као рицотта торта или "пита од рицотта" неким италијанским Американцима. Одлично је укусан са лимунским зестима и ванилијом, као и многим другим десертима Царневале , али није превише тежак или слатки, што га чини погодним за поподневну снацку ( меренда ), чај-вријеме или чак за доручак са капућином.
Варијације :
Поред опционог (али врло препорученог) лимонцелла , можете додати ситан сок од лимуна или коре од поморанџе или грожђице. Покушајте да користите Меиер лимоне за више укуса (ја често направим лимунцел са Меиер лимонима). Или можете испуштати или заменити здраво брашно да направите безрезервни сирћак од рицотта.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље целог млека
- 3 шоље воде
- 3 1/2 супене кашике несаљеног путера
- 2 средња лимуна (за једну, користите брашно за поврће да бисте створили 4-5 великих, широких кошуља од лука, пазите да избегнете горку бијелу мрљицу, а за другу користите фину грубо [Мицроплане гратер ради добро] да бисте створили фино обријан зест)
- 1 1/2 шоље брашна кукуруза
- 1 чаша свежег рицотта ( домаћи рицотта рецепт овде )
- 4 велика јаја
- 1 1/2 чаше гранулираног шећера
- 2 кашичице екстракт ваниле
- Опционо: 1 1/2 чајне кашике лимонцелло (
- домаћи лимончело рецепт овде )
- Украс: шећер у праху, колико је потребно за сервирање
Како да се направи
Са средишњом за пећницу у средини, загријте пећницу на 390 ° Ф.
У средњем тепиху са тешким дном на средњој врућини, доведите млијеко, воду, маслац и велике траке лимунске љепоте само на симетрију. Чим млеко почне да се бави, уклоните траке лука с кашичицом или ситном мрежицом и одбаците. Постепено потресите гљивар у посуду, стално мешајући. Смањите топлоту на ниско и наставите да мешате док се смеша не губе и постаје густа и глатка, 1 до 2 минута.
Уклоните са топлине и оставите на страну.
У великој посуди за мешање, комбинирајте рицотте, јаја, гранулирани шећер, фино наријени зест, ванилин екстракт и лимонцелло (ако користите) и добро се добро мешајте са дрвеном кашиком или електричном ручном миксером на средњем низу док се добро не упије.
Постепено додајте мешавину гљиве у смешу рицотта, добро мешајући како би се постигла глатка, кремаста мешавина без великих грудвица (неколико малих грудвица је у реду).
Маслац и брашно са 9-инчним округли поклопац за торте и пребаците смешу на посуду за торте. Печење док торта није чврста, а врх је златно смеђе, око 40-45 минута.
Пустите да се потпуно охлади, а затим лагано потресите шећером у праху пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 333 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 114 мг |
| Натријум | 70 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 10 г |