Сечуанови боранији су познати и као Сицхуан сухо-пржени боранији (干 煸 四季豆, Ган Биан Си Ји Доу). Ово јело је веома популарно и на западу и на истоку, а интересантна ствар је већина енглеских рецепти као да направите "вегетаријанску" верзију овог јела, али ако тражите ово јело на кинеском језику, 99% рецептура садржи свињетину .
У овом чланку сам одлучио укључити рецепт бивше кинеске хране, али и моју верзију овог укусног, једноставног и брзог јела. Аутентичан начин да једете ово јело је с кексом и пасуљом што чини ово савршеним рецептом за вечеру у вечерњим сатима. Све што треба да урадите је да кувате ово јело, послужите са врућим пиринчем и имате јело које је укусно, јефтино и пуни исхране. Савршена или радна мама као ја.
Волим да користим и свеже и осушене чили да кувам ово јело, али не морате користити две различите врсте чили. Зашто користим две врсте чили ми се свиђа комбинација зачињених укуса и лично ми се свиђа моја храна заиста зачињена, али ако не, можете користити мање чили или их само оставити у потпуности. Као и код многих источних кувања, не морате се држати рецепта, али ово јело добро утиче.
Још један занимљив састојак који сам користио у свом рецепту је "Тиањин сачуван поврће". Овај очувани поврће састоји се од фино исецканог Тиањиан купуса. Окусно је слано, па је боље да прво додате у своје јело, а затим провјерите узимање. Али овај састојак је такође необавезан.
Будите сигурни да переш и исперите зелени пасуљ пре кувања тако да се можете ослободити што више воде колико можете. Морате да се ослободите воде тако да када дубоко пржите посуду нећете имати превише прскања уља или чак и нафта. Пре него што почнете, погледајте чланак " Дубоко пржена техника кувања у кинеском кухању " ако нисте упознати како дубоко пржити.
Уредио Лив Ван.
Шта ћеш ти требати
- Рецепт 1: Сзецхуан зелени пасуљ с кексом и чили (верзија Лив Ван)
- Рецепт 1 састојци:
- 280 г (10 унци) свињетина
- 450 г (16 унци / 1 килограма) боранија, обрезати оба краја и сјећи је на 5 цм дужине
- 1 жлица сушене козице, омекшане у хладној води и одводу. Затим фино исецкати.
- 1 сушена чили, исечите га
- 1 свежа чили, уклоните семе и резино
- 1 кашичица Тиањин очуваног поврћа (опционо)
- 2 кашичице свежег ђумбира, фино исецкане
- 1 каранфилић бели лук, гађите
- 3 шоље уља за брашно са дубоким пржима
- Рецепт 1 Маринада за свињетину:
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- 1 кашичица шећера (шећера од шећера или шећера)
- 1 кашичица пиринчаних вина или шокираног пиринчог вина
- Рецепт 1 Зачини:
- Соли по укусу
- Рецепт 2:
- Овај рецепт је из нашег бившег
- Кинески стручњак за храну.
- Рецепт 2 састојци:
- 1 килограма кинеских дугова (такође названих јагодичастог пасуља или само дуга)
- 1 кашика чесна, сецкана
- 1 жлица жалфије, сецкани
- 2 парадајза (пролећни лук, зелени лук), само бели дијелови
- ½ чајне кашике чили пасте
- 1 кашичица мрачног сојиног соса
- ½ кашичице шећера
- ¼ кашичице соли или по укусу
- ½ кашичице шећера
- ¼ кашичице соли или по укусу
- Пеппер по укусу, опционо
- 2 кашике масти од поврћа или кикирикија за пржење мешања, или по потреби
Како да се направи
Рецепт 1 Поступци:
- Оперите и испразните бораније и уверите се да се ослободите што је могуће воде.
- Маринаде свињетина свињетина са свим састојцима на листи и оставити маринаде 15 минута.
- Загрејати 3 шоље уља у вокалу и дубоко сипати зелене пасуљ све док не изгледају брзо и суво. Ово ће трајати око 5-7 минута. Извадите бораније и испразните уље. На пар листова папирног пешкир можете користити штапић или место за одвођење уља. Оставите на страну. Уклоните уље из вука, али оставите приближно 1 жлица уља у вокалу.
- Поново загрејите вокал и прво промешајте чили, ђумбир и бели лук све док се арома не испразни.
- Додати су сушене шкампе и сачуваног поврћа у корак 4 и мешати-фри у трајању од 10 секунди.
- Додајте свињско месо и мешајте, док се свињско месо скоро кува
- Додајте бобице у корак 6 и наставите са шећером још 30 секунди.
- Провјерите укус и додајте зачине ако је потребно. Послужите неким куваним пиринчем и послужите врућим.
Време припреме: 5 минута
Маринада Време: 15 минута
Време кувања: 20-25 минута (укључујући и време за дубоко пржење зелених пасуља)
Служио 4 особе
Рецепт 2 Процедура:
- Оперите дугачке зрно, темељито исцедите и обришите врхове и дно.
- Исеците дугачке пасмине на дијагоналу у резине око 2 инча.
- Исеците бели лук, ђумбир и бели део парадајза.
- Загрејати уље од 1 кашике у средњој топлоти. Додајте дугачке пасмине и мешајте, док не почну да се сакупе или "пуцкере" и постану смеђе (5-7 минута). Уклоните дугачку пасуљ и испуштајте у колуту или на папирним пешкирима.
- Загрејати уље од 1 жлица у воклу на високој температури. Додајте бели лук, ђумбир и палачинке.
- Прекрижите неколико секунди, а затим додајте чили пасту и мешајте на неколико секунди ароматично.
- Додајте дугачке пасме и остале састојке. Мешајте заједно и служите.
Вријеме припреме: 10 минута
Време кувања: 10 минута