Рикота у рецепту од кокице торте од рицотта боровине не утиче на укус кафе колача, већ даје торту невероватно влажну, густу текстуру. То је савршена прилика за срдачан доручак или поподневни чај и изузетно је лако направити.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље брашна
- 1 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1 кашика сода бикарбона
- 1/2 чајне жличице
- кошер соли
- 3/4 чаша несаљеног путера
- 1 1/3 чаше смеђи шећер
- 3 јаја
- 2 кашичице ваниле
- 1 чаша рицотта сира
- 1/2 шоље млека
- 1 до 2 шоље боровнице (свјеже или смрзнуто)
- За Стреусел Топпинг:
- 2/3 шоље
- браон шећер
- 1/4 чаше брашна
- 1/2 чаше
- 1 кашичица цимета
- 1/2 палачиног путера
Како да се направи
- Пеците на 350 Ф
- Обришите брашно, прашак за пециво и сода и сол. Одложите.
- У електричном миксеру, мешајте заједно маслац и шећер док не глатко, 5-8 минута.
- Комбинујте јаја, ванилију, рицоту и млеко. Полако додајте у маслац и шећер, мијешајући се након сваког додатка.
- Полако се меша у сухим састојцима.
- Преклопити у боровницама, мијешати само док се не угради.
- Тесто ће бити врло густо. Отпустите га у лагано подмазану тепсију за печење. Панела од 8к8 ће дати високу, дебелу кафу (и трајати дуже за печење). Веће посуде дају тањи колач.
- За надувавање стреуселом мешајте смеђи шећер, брашно, овас и цимет у средњој посуди. Додајте маслац, користећи прсте или виљушку да бисте га разбили у делове величине грашка. Подједнако потресите стреусел на врху теста.
- Печите 1 сат, или док се чачкалица или нож не заглави у торти излази чист.
Рицотта
Квалитетна рицотта је глатка, богата, кремаста и има укус слатке креме. Традиционално, сирарице су свеже рицотте производиле грејањем сурутке (течност која остаје након цурде формира током процеса сира) све док се не загуши у меким, пухастим цурдама. Неки произвођачи сирка и даље производе рицоту од сиротке, а неки га чине из целог млека. Можете направити властиту рицоту код куће користећи брз и једноставан рецепт.
Мање често, у продавници можете видети рицотта салату и рицотта инфорната. Рицотта инфорната је довољно чврста да се пресеца у клинове и има меку, црвљиву текстуру. Има танку смеђу кожу од печења у пећници. Иако је текстура другачија, укус је веома сличан свежој рицотти. Рицотта салата је свежа рицотта која је сољена и притиснута у точак сира који је стар неколико месеци. Рикота салата је крхка и има благо, слано укус.