Направите укусно домаће џем, желе или мармеладу сваки пут пратите ове савршене савете.
Увек користите неоштећено воће. Воће са превише оштећења ће покварити резултат, а џем се вероватно погоршава брзо.
Воћна свежина утиче на начин постављања готовог производа. Јам, јелли и мармелада постављени због пектина . Пектин се природно појављује у воћу, а када се кува са шећером и природно присутном киселином у плоду, густи и поставља заштиту. Цитрус, бадеми, јабуке и црвени рибизли имају висок ниво пектина. Мека воћа, као што су брескве, имају ниже нивое. Ако су плодови ниски у пектину, онда је потребно додати и воће са вишим нивоом. Алтернативно, неколико помака лимуновог сока ће им помоћи да их постављају. Када је могуће, користите незнатно воће када ниво пектина буде на највишем нивоу.
Користите гранулирани или конзервирани шећер. Гранулирано је добро за високо-пектинско воће. Чување шећера је скупље, али ће помоћи при постављању ниско-пектинског воћа без потребе за додавањем лимуновог сока. Увек проверите да ли је шећер потпуно растворен пре него што доведете до врућине. Ако не, резултат ће бити зрнаст.
Обезбедите да сву опрему коју користите је сјајна. За израду желе, увек користите врећу за пегање или чајну пену.
Не направите превелику количину истовремено. Велики количини воћа и шећера ће трајати дуго времена да би се постигло место постављања, чиме се плод распада и евентуално раствара у џему.
Поставите малу плочу или тањир у фрижидер 15 минута да бисте тестирали подешавање. Залијепите жлицу врућег мармеладе, желе или мармеладе на плочу и вратите се у фрижидер 5 минута. Притиснути ивице џамије помоћу показивачког прста - подешено је кад је све боре и црне. Увек тестирајте тачку подешавања у тренутку када вам препоручује рецепт. Ако није постављено, наставите да кувате, провјеравате сваких 5 минута. Немојте превртати. Запањујуће је држати кухање како би постигли чвршћи сет. Мало лоосећи џем је пожељнији оном који има укус од ватреног ораха или где се воће распуштало.
Обуците било који шљунак који се подиже на површину, само када се постигне одређена тачка. Прескакајте с кантом или додајте малог комада путера и мешајте. Ово ће скоро одмах разбити шљунак.
Увек оставите џем да се испарава врућина 15 минута након што се достигне тачка подешавања како би се спречило вадјење на површину када се сипало у тегле.
Увек користите чисте, стерилисане тегле . Да се стерилише, оперите у врућој сапунској води, добро исперите и ставите у страну у хладну пећницу најмање пола сата.
Покривајте површину џема у теглу са воском. То помаже у спречавању формирања плесни током складиштења. Запечите посуду помоћу чврстог поклопца или целофанског диска причвршћеног еластичном траком. Чувати на хладном, пожељно тамном месту. Једноставно чувајте у фрижидеру једном.