Изузетно освјежавајућа, цоол, а благо пицанте, цауса је интригантна мјешавина богатих укуса у регији Перуа. Име "цауса" долази из речи Инцан Куецхуан "каусак", што значи "оно што даје живот." У време колонијалног периода у Перу, новоприходни Шпанци су прилагодили многе домаће хране и спојили их са храном коју су донели из Европе, стварајући карактеристичну перуанску кухињу која постоји данас. Цауса је једно од ових хибридних јела - комбинација древног кромпира, авокада и аји амарилола који су сви родни у Перуу, а креч, бели лук и пилетина увезени из Европе.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша фино исецкани црвени лук
- 4 лимес
- Салата и бибер по укусу
- 8 жути кромпир (3 до 4 килограма)
- 1 свеже
- аји амарилло цхили паприка или јарред аји амарилло пасте паприке по укусу
- 1 каранфилић, млевени
- 1/4 чаша биљног уља, подељено
- 2 кокошке груди без коже без коже
- 1/2 шоља мајонеза
- 1 зрелог авокада
- Опционално украшавање: сецкано першун, 1 резљено јаје кувано јаје, нарезане црне маслине
Како да се направи
- Ставите сецкани лук у малу посуду са соком од 1 лиме и лагано сезоните сољем. Пустите да маринирате док кромпир кува.
- Кромпир кувати у кувању слане воде све до меке. Крепите кромпир када су довољно хладни за руковање, а затим их прођете кроз најфинији диск кромпира (или их темељито исекајте). Одложите.
- Ако користите свеж папричица, уклоните семе и грубо исеците паприку. Ставите у процесор хране или блендер, уз сок преосталих 3 лимеса, бели лук, 1 жлица биљног уља, и со и бибер по укусу. Процес док глатко.
- Мешајте креч / чили мешавину у кромпир, додајући га у делове и дегустацију након сваког додавања, све док кромпир није зачињен по вашем укусу. Премешајте преостале 3 жлице биљног уља и сезонског кромпира са више соли и бибера ако је потребно. Ако користите јарред пасте паприке паприке, додајте пасту кромпиру по 1 кашику лагане воде, док се кромпир не зачињи по жељи.
- Да би покукли пилетину, попуните посуду довољно велику да се прилагоди пилећим грудима у једном слоју са пар центиметара хладне воде; сезона са сољу и бибером. Додајте пилеће груди и кухајте на ниском симетру док се не кувају око 15 минута. Уклоните кувану пилетину, ставите у посуду и мешајте са мајонезом и маринираним луком. Узмите со и слану и бибер по укусу.
- Великодушно уље поклопац за пролеће са биљним уљем. Притисните половину мешавине пире кромпира у дно тепиха. Користите малу салату или нож за помицање мешача кромпира у равном слоју. Покривајте салату од пилетине у глатком слоју. На врх кокошке салате са парче авокада. Положите другу половину мешавине кромпира на врху и померите кромпир помоћу ножне или оффсет шпатуле.
- Украсите врх са листовима першуна, резина тврдо куваних јаја и нарезане маслине по жељи. Служите хладно.
Варијација
Кромпир можете такође обликовати у појединачним порцијама. Скините горњи и доњи дел од чистог празног сандука да бисте направили прстен. Мастите унутрашњост конзерви са биљним уљем. Оставите конзерву на плочи и слојите кромпири, пилетину и авокадо у конзерви, чврсто притиском, па пажљиво уклоните конзерву.
Или обликујте узрочу руком (без калупа или панела) на плочу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 666 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 110 мг |
| Натријум | 245 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 38 г |