Пет начина да се користи Кинако (пражено сојино брашно)

Шта је Кинако?

Кинако је један од многих јапанских састојака направљених од соје . Суво, млевено и печено соје брашно. То је златна боја у боји и има прашкасту текстуру сличну оној од свјежег брашна . Има топлу, пржену и орахову арому, а његови укуси су слично орасли и благо подсјећају на пржени кикирики.

За упоређивање , остали састојци из соје укључују сојин сос (схоиу) , сојину соју (тофу) , ферментисану соју пасту (мисо) и сојино уље.

Где могу да купим Кинако?

Пражено соје брашно је доступно за куповину у јапанским продавницама, или се може купити на мрежи. Алтернативно, ваша локална продавница здраве хране може продати неприлагођено сојино брашно. Ово брашно може се печити код куће у тавани преко пећи и постатиће златно браон боје. Једноставан рецепт за домаће кинако (печено сојино брашно) је доступан овде.

Како се Кинако користи?

Традиционално, кинако се користи као посластица за десерте, а посебно је популарна када је упарена са моцхи (рижевим колачима) или другим вагашима (јапански слаткиши). Посластице се често прашњавају кинако као што је то, за несладан, а нажалост опечен нутан укус, или кинако може се мешати са гранулираним белим шећером за блажи профил укуса.

Испод је листа неких од традиционалних начина на које се кинако користи у јапанској кухињи , као и савремене примене овог свестраног протеина пакираног брашна.

• 01 од 05

  Незлађени Кинако (Печено соје од бобичастог сока) као гарнитура

  Несладкани кинако се користи за додавање топлог, мирисног укуса како би комплиментовали слатке моке (пиринчеве колаче) или друге вагаше (сластице у јапанском стилу). Може се користити и као састојак у разним десертима и рецептима.

• 02 од 05

  Сладак Кинако (печено соје од бобице) за Моцхи (пиринач)

  Сладак кинако се лако може припремити мешањем једнаких дијелова кинако и гранулираног белог шећера. Опционо, може се додати чаролија соли како би се извели укуси кинако и шећера. Традиционално се користи за обраду различитих врста моцхи (пиринча) и других вагаши (јапански слатки десерти).

• 03 од 05

  Печена роба: колачићи, колачи, хлеб

  Кинако, као брашно, може се користити и за печену робу. Ако сте заинтересовани да замените кинако брашном за све намене, опште правило је да замените 1/4 укупне количине брашна потребног за рецепт, иако је до 1/3 могуће заменити. Кинако, док нутритивно супериорни због већег садржаја беланчевина, има јак укус за разлику од свјежег брашна који је блан, па га треба користити поштено. Напомена, додавање кинако печене робе има тенденцију смањења садржаја влаге. Због тога течности или масти треба прилагођавати.

• 04 од 05

  Пиће: Шејкови, Смоотхиес, Латтес

  Кинако, због свог високог садржаја протеина, лако се може инкорпорирати у раствор или шејк да би повећао храњиву вредност. Такође додаје нутан укус за ваше пиће по избору и представља одличну алтернативу за кикирики путер или брашно од кикирикија.

• 05 од 05

  Смрзнути десерти: сладолед и обријани лед

  Кинако, или несладкан или засладан, може се користити за украшавање сладоледа, обријаног леда или других замрзнутих посластица како би промијенио "расположење" десерта. Додавање кинако додаје укусни, топли и ораси карактер у иначе слатки десерт. Поред тога, кинако је често повезан са јапанским десертима и магично трансформише обичан десерт у мистериозни јапански десерт!