Државе укључене : Карнатака, Андхра Прадесх, Тамилнаду и Керала.
Географски и културни утицај на регионалну кухињу : Јужна Индија има топлу, влажну климу, а све њене државе су обалне. Киша је богата, а то је и снабдевање свежег воћа, поврћа и пиринча. Андхра Прадесх производи ватрене кухиње Андхра која је у великој мери вегетаријанска, али има огроман број морских плодова у својим обалним подручјима.
Тамилнаду има кухињу Цхеттинад, можда најсавременију од индијске хране. Овај стил је превише вегетаријанац.
Из Керала долази Малабари кување, са својим репертором укусних јела од морских плодова. Хидерабад је дом Низамса (владари Хајдарабада) и богата богата богаташа Низами, укусна са укусима који се крећу од пикантног до киселог до слатког. Хајдарабади храна је пуна ораха, сувог воћа и егзотичних, скупих зачина као што је шафран.
Стил хране : Углавном јужно индијске кухиње су можда најтоплије од индијске хране. Оброци су центрирани око пиринча или пиринаца. Пиринач је комбинован са Самбаар-ом (чорба од чорбе, темперираног цијелим зачини и чилијама) и расам (врућа киселу супу као лентилна јела), суха и закривљена поврћа и јела од меса и мноштво кокосових чутија и поппадума ( дубоко пржена хрустљава лешника палачинки). Јужни Индијанци су велики љубитељи филтер кафе.
Састојљена храна : Ниједан јужни индијски оброк није комплетан без пиринча у неком облику или другом - или кухани пиринач или Идлис (парене колаче од пиринча), Досас или Уттапамс (палачинке направљене од теста од пиринча и лентилног брашна).
Даалс (сочива) такође су део већине оброка.
Кућна уља која се најчешће користе : Кокосово уље се најчешће користи за кување и пржење. Такође се користе биљна уља попут сунцокрета и каноле, а гие се прелије преко пиринча током дневних јела или у посебним јелима.
Важне зачине и састојци : Листови кари, сенф, Асафетида, бибер и бибер, тамаринд, чили и семе сенке.
Популарна јела : Идлис , Досас , Вадас, Самбаар, Уттапамс, Расам, Паиасам ....