Слатка и кисела свињетина и заправо слатка и киселина уопште је врло популарна у кинеској кухињи. Али да ли знате да има много различитих начина да направите слатки и кисели сос? Када размишљамо о слаткој и киселини, често помислимо на слатку и кису из нашег локалног кинеског (кантонског) ресторана или нашег локалног одгоја. Ово је приказано у првом рецепту, али је далеко од мог омиљеног начина да се слатко и кисело направи.
Ја лично волим Схангхаи Стиле Свеет анд Соур Сауце. Мање је слатко од рецепта и мој деда је ово све време кувао за мене све време када сам био дете. Недавно сам направио овај сосак за свој најновији кувар, а мој муж га је толико волео, јер сам завршио кување скоро сваког дана на недељу дана.
Уредио Лив Ван
Шта ћеш ти требати
- Рецепт 1:
- Кантонски стил / Одмор / Већина кинеских ресторана
- Састојци:
- 200мл Вода
- 100мл Кечап
- 100мл Пиринач сирће
- 100г шећера од камена (такође можете да користите шећер од шећера или шећера од демерара. Али осећам се као да је шећер у камену учинио да је сос укус боље)
- ½ жлица кромпира скроба са 1 кашиком воде
- Неколико соли за зачини
- Рецепт 2:
- Шангајски слатки и кисели сос
- Састојци:
- Шећер од 50г
- 2 кашике воде
- 40мл
- лагани сојин сос
- 30мл црни сирћет
- Рецепт 3:
- Ако користите конзервирани ананас у вашој слаткој и киселој јаради онда можете замијенити дио воде из методе 1 и направити ваш слатки и кисели сос са соком ананаса. Смањите количину шећера коју користите мало, али конзервирани сок ананаса може бити прилично слатка. Неки конзервирани ананасови су мање слатки али сами процењују.
- Састојци:
- 200мл сока из конзервираног ананаса. Ако количина сока није довољна, онда допуните водом.
- 100мл Кечап
- 100мл Пиринач сирће
- 70г Роцк шећера (Такође можете користити шећер од шећера или шећера од демерара. Али осећам се као шећер у камену да сос буде боље окусан)
- ½ смрзнутог кромпира скроба са 1 кашиком воде (кромпирни скроб је обично доступан у кинеским супермаркетима, доступан је и на Амазону, у супротном можете га замијенити кукурузним кукурузом.)
- Неколико соли за зачини
- Рецепт 4:
- Овај рецепт је из бившег кинеског стручњака за храну Рхонда Паркинсон
- И нгредиентс:
- 1/3 чаша пиринчаних сирћета (Напомена: Ја бих инсистирао да користим риж сирће као укус бијелог вина, превише је оштар и јак.)
- 4 жлице смеђи шећер
- 1 кашичица кашике
- 1 кашичица лаганог сојиног соса
- 2 кашике кукурузног паба мешано са 4 кашичице воде
Како да се направи
Реципе 1 Упутства:
- Узмите тепихе и ставите све састојке у посуду и мешајте равномерно пре него што почнете кување.
- Морате стално мешати сос, само у случају да се сос постане груписан.
- Донесите сос на врелу и окрените ватру на најнижу температуру и утопите док се текстура суме не постане дебела и лепљива. Онда је спремно. Можете мешати свињетину или пилетину са поврћем и сипати сос.
- Ако имате додатни сос, можете је држати у сувом и чистом контејнеру након што се охлади и спремите у фрижидер. Обично овај сос мора трајати 7-10 дана у фрижидеру ако га правилно складиштите.
Рецепт 2 Процедура:
- Ставите шећер шећера и воду у вок и карамелизујте шећер док не буде златно у боји.
- Искључите ватру и додајте сојино сосу и црни сирћет и мешајте га све док се неједнако не мијеша. Молимо вас да будете веома опрезни када ставите сојин сос и сирће у вок, јер може изазвати разлитак шећера, тако да се зауставите неколико корака када то учините.
- Поново укључите ватру и уверите се да је сос потпуно заједно. Затим можете додати дубоко пржена ребра или свињски стомак у сосу и мешати их равномерно. Спремни да служе.
Рецепт 3 Упутства:
- Узмите тепихе и ставите све састојке у посуду и мешајте равномерно пре него што почнете кување.
- Морате стално мешати сос или се сос може претворити у грудњак.
- Донесите сос на врелу и окрените ватру на најнижу температуру и утопите док се текстура суме не постане дебела и лепљива. Онда је спремно. Можете мешати свињетину или пилетину са поврћем и сипати сос.
- Ако имате додатни сос, можете је држати у сувом и чистом контејнеру након што се охлади и спремите у фрижидер. Обично овај сос мора трајати 7-10 дана у фрижидеру ако га правилно складиштите.
Рецепт 4 Упутства:
Мешајте сирће, смеђи шећер, кечап и соја сосу и доведите до вреле у мали лонац. Мешајте кукурузни кристал и воду, додајте остале састојке и мешајте како бисте згушили.
(Уколико желите, можете додати 1 зелену паприку, посечену у комаде и комаде ананаса по жељи након додавања кукурузног стабла. За дебљи сос, повећајте кукурузни стабљик на 4 кашичице док држите воду константном.)
Уредио Лив Ван