Увод у ову једноставну храну у Индији
Источну Индију чине државе Западне Бенгале, Сикким, Асам, Арунацхал Прадесх, Мегхалаиа, Манипур, Нагаланд, Мизорам, Трипура и Орисса. Овај крај је дом за плаже и планине и Цхеррапуњи, град са највишим падавинама на свету.
Због климе, источна Индија расте пуно пиринча! Зелено поврће и воће такође су богате и због тога се користе рецепти. Ипак, људи су уравнотежена мешавина вегетаријанских и не-вегетаријанских.
Географска локација овог краја значи да његова храна сноси снажан утицај кинеске и монголске кухиње.
Стил хране
Иако источна Индија има три школе кухиње - Бенгали и Ассам, североисточне државе, а затим Орисса - једноставно је кључна реч за храну овог краја. Припрема није елаборирана нити су већина састојака. Парење и пржење су популарне методе кувања. У обалним подручјима риба је избор хране, док даља унутрашња свиња осваја позицију на плочи. Људи ниједног другог региона у Индији не могу да се супростављају љубавима источних Индијаца за слаткијама и посластицама. Неке од најпопуларнијих и светски познатих слаткиша долазе одавде.
Стапле Састојци
Овај регион је познат по свом богатству пиринча због идеалне климе. Посуђе такође користи разне локалне поврће и воће. Други популарни састојци су семена сјемена и паста, чили (зелене и црвене), као и Паанцх Пхоран који је мјешавина пет зачина - сјемена бијелог кума, сјемена лука, семена сенфа, сјемења комараца и семена снопова.
Јогурт, кокосово, кукурузно и грамско брашно су такође уобичајени састојци. Млеко и млечни производи играју огромну улогу у припреми слаткиша у источној Индији. Уље од горчице је веома популарно и користи се за дубоко пржење и кување. Такође се користе и друга биљна уља, а гхее се користи за кување посебних повремених намирница.
Популарне јела
Посебан карактер источне индијске кухиње разликује се од других подручја у земљи. Посуђе има мање зачина од рецептура њихових сусједних регија, омогућавајући да главни састојци стварно сијају. Приобални дио омогућава разне свеже морске плодове, топлу климу и бујну шуму за богате производе. Европски истраживачи и муслимански досељеници оставили су свој знак, што је резултирало јединственим стилом кухања који је чисто Источни Индијац.
Неке популарне јела су момос (парови, месо или поврће пуњени вонтонс) и Тхукпа ( бистра супа). Томато Ацхаар (парадајз), Мацхцхер Јхол ( рибљи кари ) и Јхаал-Мури (пикантна закуска направљена са уљепшаним пиринчем и сенфом) се такође често виде у менијима.
Слаткиши су краљеви
Слаткиши су велика ствар у источној Индији, а регион је познат по својим сладаким посластицама - као и слатким зубима становника! Фаворити укључују Сандесх (направљен од паниера и шећера) и Расголла (кнедле у сирупу), као и кремасти пиринчани пудинг (кхеер). Они су лакши и мање густи од других индијских дезерта.