Постоји толико много итерација рибљег карија, можда ћете се изгубити како бисте схватили шта је најбоље што прво покушати. Овај традиционални рецепт за рибе цурри је направљен са цијелим паханцх форан семеном и има мало ударца са својим црвеним љиљанима. Састојци који су се користили како би показали комбинацију источних и северних индијских кулинарских утицаја, тако да је добро мјесто за почетак пре него што се заврши регионалним специјалитетима попут Гоан или Мангалореан рибље кари. Пружите то на кревету од вруће обложеног пиринча.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма рибе одрезане на 1 "дебљим резанцима (овај кари укус најбоље има Роху, али можете користити било коју рибу чврсто белом месом)
- 4 кашике уља за поврће
- 1 кашика
- сенф семена
- 2 кашике жлица
- семе кима
- 8 сувог црвених чили
- 1 кашичица паанцх форан семена (погледајте рецепт испод)
- 10 до 12 листова кари
- 1 велики лук тла до пасте
- 1 жлица гингер пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 2 велика парадајзна посекотина
- 1 кашичица
- Куркума у праху
- 1 кашичица гарам масала у праху
- 3 до 4 жлице кокосовог праха
- Кугла од тамаринда величине ораха намочена у 1/2 шоље вруће воде
- 2 шоље вруће воде
- Соли по укусу
Како да се направи
- Загрејати посуду под високим дном на средњем пламену и печити суво црвене љиљане, сенф и кумене семе све док не почну да ослобађају своју арому. Хладите и млевите на фин прах.
- Грате парадајз, турмериц, гарам масала у праху , кокосове и изнад праха у глатку пасту. Држите по страни. Стисните добро натопљену тамаринд да уклоните целулозу.
- Загрејте уље у широком корпусу са тешким дном и додајте форан (погледајте рецепт овде) и цурри листове. Када престану да се сплају, додајте лукну пасту и пржите до светло браон.
- Додајте ђумбир и чесен пасте и пржите 3-4 минута.
- Додајте парадајз и зачинску пасту и пржите док уље не почне да се одваја од масале.
- Додајте 2 шоље вруће воде и тамаринде на ову масалу и добро мешајте.
- Додајте сојино у врелину и потом исперите.
- Нежно додајте рибу у ово сојино и кувајте док не завршите.
- Украшите са ситаним коријандром и служи врућим с обичним куваним пиринчем.
Савети за кување и замене састојака
Користите коријандски лист за гарњење и стисните неки лимен сок на врху да бисте га завршили. Алтернативно, служи га преко басмати пиринча и ставите свеже резан бијели лук на врх. Ако се чини да је сјемен, млевите сва цела семена или само користите већ припремљене зачине.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 263 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 283,444 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 5 г |