Маринаде и маринирање времена за резове говедине
Чвршћи резови говедине требају снажну маринаду и време за то да раде. Нежне говеђе месо можда неће бити потребно маринирати за нежност, али укус и здраве користи још увек постоје (види Маринаде ). Планирајте на 1/4 шоље маринаде по килограму говедине. Ово је опште правило и у великој мјери зависи од тога на шта стављате говедину и маринаду. Ја волим 1 галон торбе Зиптоп за маринирање, али већи резови могу бити постављени у велики контејнер.
Пошто многе маринаде, бар оне које раде, садрже киселину, сваки контејнер који се користи за маринирање не сме бити метал. Киселине реагују са металом и узрокују непожељан укус. Уверите се да периодично укључите говедину, тако да маринада има једнак приступ свим странама.
Због ове табеле, зрнасти дебљини од 1 инча, а печенице су дебље од 2 инча. Ако имате гузу од говедине негде између, просечно време. Чак и кратко време маринирања ће радити. Маринаде неће претворити тежак рез у нешто фантастично, али додају и укус окуса.
Говеђа маринирана времена
| Примал | Рез | Маринатинг Тиме |
| Цхуцк (Стеакс) | Цхуцк Арм Стеак , Цхуцк Еие Стеак , Моцк Тендер Стеак , Цхуцк рамени стеак , Топ Бладе Стеак | 4 до 6 сати |
| Цхуцк (Роастс) | 7-кости печење, печење на руци, печење на чају-очију, печење крзна, печење рамена на рамену | 8 до 10 сати |
| Риб (стеакс) | Риб-Еие Стеак , Риб Стеак | 30 минута до 1 сата |
| Риб (печење) | Печење ребра, печење рибе око | 1 до 2 сата |
| Кратка Лоин (бифтек) | Т-Боне Стеак , Тендерлоин Стеак , Топ Лоин Стеак | 30 минута до 1 сата |
| Кратка Лоин (печење) | Тендерлоин Роаст | 1 до 2 сата |
| Одрезак) | Сирлоин Стеак, Три-Тип Стеак | 2 до 4 сата |
| Сирлоин (печење) | Три-Тип печење | 4 до 6 сати |
| Округли (Стеак) | Округли стеак, округлог врха | 4 до 6 сати |
| Округли (печење) | Пљоснато округлим печењем, печење округлим печењем, печење округлог врха, печење печења, печење на врху | 8 до 10 сати |
| Плате (Стеак) | Хангер Стеак , Скирт Стеак | 4 до 6 сати |
| Фланк (Стеак) | Бочни стеак | 4 до 6 сати |
| Брискет | Триммед | 10 до 12 сати |
| Брискет | Необучен | 16 т0 18 сати |