Дефиниција: Пресећи од веће од печења рамена од рајчице, овај стејк је обично не више од једног инча у дебљини. Обично теже око 10 унци, овај стеак обично има врло мало масти. Као и остали зрнасти прслуци, овај шницла има оптерећење ароме, али тежи да буде тешка. Ово је одличан стеак за качење, али је једнако сјајан на роштиљу ако је правилно мариниран и није куван много изнад средњег .
Прекомеровање овог стика ће довести до сувог и тешког пресека говедине. Средњи рез од овог зрна познат је као бифтек на ранчу.
Цхуцк Стеак Рецепти:
Такође познати као: Цхуцк Цлод Арм Стеак, резани бифтек, стеак на ранчу (централни рез), рамени центар шницла, рамена петите