Како направити рибље говеђе рибе

01 од 08

ББК Бееф Рибс

Говеђа ребра може бити тешка за јело и тешко је припремити. Неправедно кувани су превише жвакали да уживају. Правилно кувани, они су нежни и укусни. Тајна са рибљим ребрима ББК-а, као и свим роштиљем, је да их кувају ниско и споро. Пушењем ваших говеђих ребара, добићете најбоље ређе ребара. Овај процес ће трајати око 6 до 7 сати како би се произвела укусна серија ребара. Када завршите, нећете се жалити за тренутак рада који ће се припремити.

Снабдевање које вам је потребно за ово су:

• Неколико комада говејих ребара
• Добар ребрасти руб
• Гориво за вашег пушача (попут угља или било шта што пуши)
• Дрвене комаде за дим
• Сос са роштиља , ако намеравате да сесате ребра
• Дупле нож (као ноћни бутер)
• Велики, оштри нож

02 од 08

ББК Бееф Рибс - Припрема пушача

Почните пуштањем пушача. Одавде изградите довољно ватре да држите температуру између 225 и 250 степени Ф за време целог кувања. Говеђа ребра има пуно масти, тако да нећемо бринути о омотачу ових ребара као што смо ми са свињским ребрима . Ако одлучите да их завијете (да бисте добили месо да пада са кости), онда то учините за четврти и пети сат времена кувања. Желели бисте добру дозу дима, нарочито у прва два сата, тако да имате доста дрвних комада на руци. Пробајте воћно дрво попут јабуке или трешње, али оно што имате на располагању ће радити добро.

Говеђа ребра се склања прилично креативно од стране многих месара, али се обично пресече на 4 до 5 делова костију дужине око 8 инча.

03 од 08

ББК Рибље говедине - Испитајте рибе

Упознавање са ребрима ће много помоћи док их припремите, димите и на крају служите и поједете. Узмите моменат да бисте прегледали говеђа ребра. Лоосе висећи комади меса и масти се могу одрезати. Понекад су на крајевима резане ситним комадима костију. Најбоље је уклонити ове мале комаде. Покушајте да их обришете лепо и уредно, али не одрежите масноће од ребара. Маст ће задржати влажно месо док се кува и дода сладакост ребрима.

04 од 08

ББК Бееф Рибс - уклањање мембране

Мембрана је танак слој коже на костној страни ребара. Мембрана чува укус лопатице за роштиљ и дима, претварајући ребра у тврди материјал који чак и оштри зуби неће моћи продрети. Уклањање мембране може бити мало изазов, али стварно побољшава квалитет ваших ребара говедине.

Најлакше је уклонити мембрану ако га можете држати нетакнуте. То не значи оштре ножеве. Користите тупи нож, као и многи кухињски ножеви или нож за маслац (неки људи користе шрафцигер). Гурните нож између мембране и кости нежно. Радите на томе да ослободите мембрану што је више могуће. Када се неки од њих опусте, зграбите мембрану папиром и почните да га радите даље од меса и костију. Неке полице ће лако одустати од мембране, а друге ће бити теже. Само мораш да радиш с тим.

05 од 08

ББК Бееф Рибс - Бееф Риб Руб

Најбољи и најлакши начин додавања укуса говеђима ребара је примена ББК руба. Ова мешавина зачина ће се све време сједити на ребрима, потонући и учинити месо укусном. Руб који изаберете у потпуности зависи од вас. Размотрите један од ових фантастичних рецепата за руб. Можете одабрати слатку, зачињену или укусну рубу, али избегавајте све са превише шећера. На 265 степени Ф, шећер гори, а ако ваш пушач погоди ову температуру само неколико минута, спаљени шећер може да упропасти укус ребара.

Са ребрима говеђег говеда и уклоњене мембране, спремни сте да примените руб. Стварно не треба да га "трља" у месо, али желите добар слој преко сваког квадратног инча од ребара. Количина руба која ће се држати ребара је управо колико желите.

Рукујте небесно од ове тачке напред, тако да не изгубите било који руб. Што више радите са ребрима, веће руб ће пасти.

06 од 08

ББК говеђи рибљи - стављање говеђи ребра на пушачу

Што сте више упознати са својим пушачем, то је бољи квалитет роштиља који можете да произведете. Важно је поставити решетке за ребра на такав начин да дозволите ваздух и проток дима између сваког рацк-а.

Ако је ваш пушач вруће на једној страни, можда ћете морати да окренете ребра говедине или их пребаците како бисте добили чак и топлоту. Ово је важно јер у супротном не желите да их преместите током целог времена кувања. Са овим ребрима нема никаквог померања.

Ставите комаде говеђих ребара доле на кошчу и притискати их заједно са крајева. Ово компактира рацк. Током времена кувања, месо ће се смањивати и не желите да успорите овај процес ширењем рацк-а на површину за кување.

Говеђа ребра трајаће око 6 сати да се правилно кува на температури између 225 и 250 степени Ф. Најбољи начин да се каже када су ваша ребра близу учињена је нежност меса. Правилно куваном месом биће понуда за виљушкаре.

Ако немате пушача, упознајте се са кухањем ребара на роштиљу .

07 од 08

ББК Бееф Рибс - Додавање ББК Соса

Идеално је ставити сос са роштиља на говеђа ребра. Док су свињска ребра одлична са или без сосова, говеђа ребра у великој мери користи добар сос од роштиља. Опет, била би добра идеја да избегавате сос са превише шећера, попут оних из продавнице прехрамбених производа.

Можете додати сос у било ком тренутку током пушења, али најбоље је чекати до последњег сата. Ово ће вам дати времена за наношење неколико танки слојева роштиља сосу. На овај начин добијете леп, лепљиви слој сосова који ће учинити говеђим ребри укусним. Ако желите додати прави укус дима у сос, баци неколико додатних комада дрвета на ватру како бисте направили дим.

08 од 08

ББК говеђи рибљи - резање и служење ваших говејих ребра

Када се говеђа ребра у потпуности кувају и примените сос са роштиљем , скините их са пушача. Као и било које месо, требало би да пустите ребра да се одмара пре резбарења. Одмарање меса дозвољава топлоту и сокове да излазе и месо се опушта, чинећи га све јаснијим. Нека остане говеђа ребра, покривена фолијом фолије, 5 до 10 минута.

Када је време одмора завршено, време је за резбарење. Најлакши начин за одсецање говеђих ребара јесте да их подигну на својим крајевима и да склизну нож између костију. Ако се ребра исправно кувају, лако можете прорезати месо без отварања од костију. Рибе се најбоље поједу на кости. Мада су пасти од кости добро звучане, мало је теже јести.

Последњи део је да узмете у обзир своја ребра. Превише понуда? Није довољно добро? Преслатко? Превише зачињено? Ако снимите свој поступак, следећи пут кад пушите регал ребара, можете направити неопходна подешавања да бисте добили жељени резултат.