Дефиниција: Ово би могло бити само најпознатији стејк, али не и ово име. Опћенито познат као Стрип Стеак или Нев Иорк Стрип, ово је један од најпопуларнијих одрезака у ресторанима и продавницама намирница. Као што то подразумева, Топ Лоин Стеак долази из горњег дела кратког прстена. Иако не тако благи као што је рез са поткровљем, Топ Лоин Стеак може бити одлична комбинација укуса Риб-Еие Стеак и нежност филета Мигнона .
Топ Лоин Стеак је сличан Сирлоин Стеак, али су уклоњене кости и гипса. Уопштено говорећи, ово смањење ће бити јефтиније од супериорног Сирлоин Стека, али гледати цене како би избјегао превелик проценат и ако је цена по фунти истој или блиска оној од Сирлоина, ја бих препоручио да идем са бољим стеаком.
Важно је запамтити о овом бифтеку, који у зависности од оцене, мраморја и извора може бити или диван или веома модеран. То је зато што Топ Лоин може бити између шницла, зато разговарајте са својим месаре и потражите високу количину финих линија масти унутар дела меса. То ће му дати бољи укус. Уопштено гледано, можете видети разлику. Тражите беле флеке кроз месо самог стека.
Због равнотеже нежности и укуса, овај шницла може се кухати практично на било који начин, све док је врућа и брза.
Одлично на роштиљу, овај стејк је такође савршен за посуду, као у врло врућој посуди од ливеног гвожђа. Добро залијепите и лагано сезоните, јер добру верзију овог зрна требају врло мало помоћи.
Топни рецепти за крофне:
- Блацк Пеппер Стрип Стеакс
- Седуцтион Стрип Стеак са рокуефорт сланином
- Фајита Стил Нев Иорк Стрип Стеакс
- Бифтек са луком и ориганом
- Нев Иорк стрип са паприком и луком
- Бистецца Алла Флорентине
- Текуила Стеакс
Такође познати као: амбасадорски стеак, крофни клубски стеак , хотелски стеак, Кансас Цити Стеак, Нев Иорк Стрип Стеак, Стрип Лоин Стеак, Веини Стеак, Цхатеаубрианд (од стране неких америчких месара)