Овај Бриве-ов звончасти рецепт за зеи из Бриве-ла-Гаилларде, комуне у југоисточној Француској. Чорба је испуњена парадајзом и грицкалицама, или порчинским печуркама, које се узгајају у околини. Комбинира се печеним кромпиром, зеленом салатом и белим вином, ово утешно јело идеално је за једноставну, добро заобљену вечеру.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика масти патке
- 8 шљунака, фино исецканих
- 2 каранфилића чесна, здробљена
- Нога и седло 1 великог зеца (није одвојено)
- 3/4 кашике соли
- 1/4 теаспоун мљевени црни бибер
- 1/4 чаша суво бело вино
- 4 шљива парадајза (бланцхед, скиннед, анд халвед би ленгтхвисе)
- 1/4 кашичице осушене тимијан
- 10 унци цепс, очишћене (гљивице)
Како да се направи
- У великој понуди на средњој врућини сутирајте шалицу и бели лук док не постану благи и почну карамелизирати, око 5 до 7 минута. Пренесите пљескавицу и бели лук у посуду и оставите их у страну.
- Узмите зец са сором и бибером; додајте је у посуду и кухајте на средњој високој врућини 4 до 5 минута са обе стране, како бисте га темељито окречили. Дегустите посуду са белим вином и парадајзом. (Помери се мало, процес ће послати кратак распон паре.)
- Повратите карамелизовану шталу и бели лук на тањир, заједно са мајчино душом и грицкалице. Смањите топлоту на ниско, покријте посуду и дозволите зецу да се утопи 40 минута, док се не кува.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 73 мг |
| Натријум | 54 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 30 г |