Овај кремасти козји кајмак је деликат једен традиционалним Јеериним пиринчем. Понекад се зову Цхингри Малаикари или Малаи на кратко. Ово јело потиче из северне Индије и сада се једе широм Индије и широм света. Овај рецепт је направљен од козице или козице куваног у густом кокосовом млевеном сосу са цијелим зачини за јако, укусно јело. Правн Малаикари ћете наћи део менија на многим страницама Бонга (Бенгалија) у САД-у.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма велике козице (тигра од козе)
- 2 велика лука
- 3 парадајза
- 2 зелене љиљане
- 2 кашике пасте лука
- 1 жлица гингер пасте
- 1 жлица гарам масала
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 2 шоље
- кокосово млеко
- 3 кашике појединачне креме
- 3 кашике маслиновог уља за кување
- Соли по укусу
Како да се направи
- Потапајте лук, парадајз и зелене љиљане у фину пасту у процесору хране.
- Загрејте уље у тањир и додајте пасту. Фржите на минуту.
- Додајте ђумбир и чесне пасте и пржите још један минут.
- Додајте зачине и браон масала док уље не почне да се одваја од ње.
- Додајте кокосово млеко и доведите до врелице. Додајте сол по укусу.
- Додајте козице и кухајте још само 2 минута.
- Искључите ватру и промешајте у крему.
- Украшите са листовима коријандера и послужите са Јеера Рице или обичним куваним пиринчем.
Савети за кување и замене састојака
За додатни укус, неки људи припремају малаи костима са половином својих козица са главама на пола и уклоњеним главама. Глава додаје четврту димензију укуса морске хране овој већ укусној припреми. Међутим, ако нисте навикли на припреме козице, можда не желите да раскинете ракију, јер се прије праћења кухињске кости морају очистити.
Други начин померања укуса у вашој малаи кари јесте додавање оштрих арома у јело. Ево како то учинити. Додајте сто кашу каљу пасте, као и 1/2 чаша свеже нарибаног кокоса. Додајте оба на сцену одмах након додавања ђумбира и чесна пасте.
* Напомена о кувању, а не прекомерне козице: Свјежи шкампи кувају врло брзо, а док горе поменуте двије минуте не изгледају довољно времена за исправно кухање свјежих шкампа, морате узети ријеч за то. Прекомерна козица расте шкампом и одузима све своје укусе. Да бисте то избегли, запамтите да ће сапун у овој посуди наставити кухати ракију чак и након завршетка кувања. Дакле, чим се месо мења од опалесценце до непрозирне, оне се обављају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 499 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 342 мг |
| Натријум | 1,016 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 43 г |