Балти цурри је цурри, месо или поврће, који се кува над високим пламеном, затим се кува поново са додатним зачини и служи се традиционалним балти са округлим дном.
Балти Цурри је познат у Бирмингхаму и околини у Мидленду, а посебно у области познат као балти троугао. Бирмингем је постао британски главни град захваљујући градским пакистанским и кашмирским заједницама које су 1970. године долазиле у град.
Овај чувени кари сада се служи широм Британије, и тако забавно направити код куће (и у делу цене) исхране. Ова балти зачинске мешавине заиста узимају тренутке за стварање и доносе велику свежину и дубину укуса на месо, рибу или поврће које се не налазе у било којој бочици или готови пасти која је доступна у супермаркетима.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 кашичице семена сенфа
- 2 кашике цилантро
- 4 листова посушеног кора
- 3 зелене чили (раздвојене и дезедоване)
- За сушено зачини:
- 1 кашичица Гарам Масала
- 1 кашичица шећера од памука (или меког смеђег шећера)
- 1 кашичица кориандер
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица цимета
- 1 чајна жличица
- 1 кашика куркума
- 1 кашичица нигелла семена (црна лука семена)
- 4 кардамомски подс (сплит)
Како да се направи
- Ако је могуће, лагано срушите семе сенфа у малтеру са малтером. Ако немате пиштољ и малтер онда сјепате семе у Зиплоц или пластичну врећу и удесите с ваљком.
- Грубо исецкати листове коријандера / циланта.
- Узмите листове кари и ставите их на длан и нежно стисните да бисте ломили листове и ослободили неки мирис.
- Узмите чили и отворите, Скините семе а затим фино исеците. Препоручљиво је носити гумене рукавице док се сецкате чилијем и увек оперите своје плоче, ножеве и све остало што је можда дошло у контакт са њима.
- Узмите све преостале сухе зачинке, ставите их у посуду и пажљиво премешајте да бисте били сигурни да су све уграђене.
- Додајте семе сенфа, листове коријандера / цилантроа, листове кари и фино исецкане чили, поново добро мешајте.
- Ваша мешавина зачина је сада спремна за употребу са пилетином, говедином, рибом, козицама или поврћем. Погледајте напомене у наставку.
Напомене:
- Да би се осигурало свеже, живо, цурри мјешавине, важно је користити зачине што је свеже могуће. Ако су вам тепихи зачињени током последњих неколико година на задњој страни ормана, можда ћете желети размишљати о томе да их замените.
- Смеша зачина се обично додаје у лук, бели лук и ђумбир пре додавања меса, рибе, морских плодова или поврћа када су у врели панели.
- Пазите да сјећи сенф се попије када се загреје, па ће се зауставити након неколико минута.
- Увек водите рачуна о томе када кувате мешавином зачина, могу се лако запалити и пренети горку укус вашој храни.
- Спреј микс се може унапријед припремити и држати у вијци са врхом или непропусном кутијом. Држите у фрижидеру и користите у року од мјесец дана. Такође се добро замрзавају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 69 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 158 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 3 г |