Ове чоколадне колачиће се праве методом "ваљаног колачића" где се тесто расклапа и колачићи сече са кексима.
Неколико савјета:
- Темељито охладите тесто пре него што га увртите.
- Благо испразните своју радну површину брашном пре него што извучете колачиће. Али немојте користити више брашна него што вам је апсолутно потребно, или колачићи могу превише изаћи.
- Искључите колачиће што је могуће ближе заједно како бисте могли смањити остатке остатака. Можете преписати ове остатке. Међутим, тиме се учвршћује глутен, а колачићи направљени од ових преусмерених ораха ће вероватно испасти превише.
Шта ћеш ти требати
- 8 оз безалног путера (2 штапа)
- 1 ½ шоље гранулираног шећера, плус више за прскање
- 1 кашичица соли (кухињска со, а не Косхерова со)
- 1 велико јаје
- ¼ млијека купа, плус више за прање врхова колачића
- 1½ кашичице ванилин екстракт
- 1½ жлица пецета за пециво
- 5 чаша брашна или 4 2/3 чаша пецива, или 4¼ чаше за вишенаменско брашно
- 2/3 чаше какао у праху
Како да се направи
- Нека сви састојци дођу до собне температуре пре него што почнете.
- Коришћењем причвршћивача миксера за сталак, смрзавајте маслац, шећер и сол на малу брзину.
Напомена: Што дуже кремасте ове састојке, више ваздуха ћете уклопити, дајући вам лакши колачић. Ако желите жвечити колачиће, крем довољно само да комбинујете састојке. - Додајте јаје, млеко и ванилију и мијешајте док се не мешају.
- Обрадите брашно, какао и прашак за пециво у засебну посуду.
- Додајте суве састојке у влажне састојке и мијешајте док се не комбинују.
- Обложите тесто у пластику и охладите у фрижидеру најмање 30 минута. Будите нежни са теста док га омотате. Прекомерно тестирање ће убрзати колаче.
- Пеците на пећницу до 375Ф.
- Припремите плочицу за печење посуђивањем маслацем или скраћивањем или облогом папира папира. Или користите силиконски пешкир, што је моја омиљена техника.
- Откачите расхлађено тесто, пребаците га у лагано флоуред радни сто или месар блок и користите ваљчицу за савијање теста прилично равне: око осмине дебљине од једног инча.
- Исеците колаче и ставите их на припремљени лист за печење. Запамтите, срезајте их што је могуће заједно.
- Користите четкицу за пециво, оперите врхове колачића млеком и посути врхове шећером.
- Печите 8-10 минута или док ивице и дно колачића једва почну да постану златно браон.
- Када су колачићи довољно охлађени за руковање, али и даље топли, уклоните их са посуде и охладите их на жичани носач. Можете их јести чим буду довољно хладни да неће запалити уста. Или ако их чувате, уверите се да су се прво добро охладили.
Рецепт такође може бити преполовљен .