Ако нисте из Нев Иорка, можда вам није познато чудо које је биалис. Мој муж, рођак из Њујорка, жуди их и тако сам схватио како их учинити код куће. Сада сам и фан. Биалис, попут багела, често служе крем сирем и излеченим лососом (иако су такође укусни, подељени, тостовани и либели). Међутим, много је лакше направити, и увијек се надувати са лутком сапуном луком и, често, с маком. Пружи их наздравље ради пуног ефекта.
Напомена: Биалис се добро замрзава. Замрзните све што биалис не једете први дан у заптивним пластичним кесама. Одлепите се једноставно тако што ћете их наздравити!
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи лук
- 4 кашике биљног уља и / или растопљеног путера, подељено
- 2 1/4 кашичица активног сувог квасца
- 2 кашичице шећера
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 6 шоље брашна, плус више за гњечење и обликовање
- 1 мала лака жалфије
- 1 до 3 кашичице
- мака
Како да се направи
- Пеел и фино исецкати лук . Загрејати 2 жлице биљног уља или маслаца у великом тигању, додати лук и кувати на средњој ниској температури, често мешајући, док лук не буде провидан и врло мекан, око 5 минута. Одложите се да се охлади.
- У великој посуди квасац растворите у 2 1/4 чаше топлу воду. Пустите да седите док не постане пенасто на врху, око 5 минута (ако се не добије пенушаво, бацити и поново почети са новим квасом). Премешајте око 1/3 куваног лука, преосталих 2 кашике уља или растопљеног путера, шећера, бибера и 3 шоље брашна. Покријте и оставите на страну док се тастер стартер не удвостручи у опсегу, око 1 сат.
- Мешајте у со и преостало брашно. Ако имате стојећи миксер, ово је најбоље урадити са крпом за тесто, трчите док тесто не ствара чврсто, еластично тесто које се извлачи са стране чаше. Ако се гнетите ручно, мораћете да испрате тесто на добро обрушену површину и мијешите док се тесто не осјећа еластично. У сваком случају, покушајте да избегнете да радите превише додатног брашна. Ставите тесто у чисту, уљану посуду, покријте и оставите на страну док се не удвостручи у опсегу, око 1 1/2 сата.
- Угрејати пећницу до 500Ф, уверите се да је сталак постављен у доњу трећину пећнице. Обришите макопеди у преостали пречник лука и оставите их у страну. Припремите 1 или 2 велика плоча за печење - или их поставите папиром папира или четком / раширите их лагано биљним уљем.
- Када се тесто уздиже, лагано га ударите и окрените на добро обрушену површину. Гнетите неколико пута и посекајте на 24 парче. Мораћете да обликујете и испечете биали у серијама: радите сваки комад теста у диск ширине од 5 цм, поставите на припремљену листу за печење, а на врху ставите кашику мешавине семена лукњака. Поновите да попуните лист за печење и покријте преостале комаде теста да бисте касније радили. Ставите обликоване биалис у врућу пећницу, брзо бацајући 1/4 чаше хладне воде на поду рерне и пеците до златне и кувајте око 10 минута. Пребаци беле пиле у расхладни носач. Поновите са преосталим комадима теста.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 44 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 350 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |