Јерри Соуци из Такмичарског кола послао ми је овај рецепт или, можда, апсолутно, процес припреме сладоледа за сладолед на вашем угаљском грилу. То је оно о чему морате да верујете.
Шта ћеш ти требати
- 1
- погачна торта (стандардна величина, смрзнута)
- 1 до 2 пинта сладоледа (ваш омиљени, високо квалитетни сладолед, замрзнути тврди)
- 6 беланчевина
- 1 чајна кашика тартара
- 1/4 чаше шећера
- За сос:
- 2 шоље бруснице
- 1 шоља шећера (више или мање по укусу)
- 1 сок од поморанџе
- 1 цимет палица
Како да се направи
Сос:
- Симмер 2 шоље (475 мЛ) брусница са довољно шећера по укусу, заједно са стискањем сок од поморанџе и штапића од цимета, све док бушња не почне и мешавина је густа.
- Пустите да се охлади, а затим сипајте кроз сита. Ако сос изгледа превише танак, кувајте са више шећера све док не буде леп дебели сируп.
- Држите у фрижидеру у чистом покривеном посуду до недељу дана. Држите пиреће бобице да се користе као џем, као што је наведено у упутствима.
Припрема:
- Добијте добру ватру (500 степени плус) који иде у роштиљ . Користите чисти истовремени угаљ и држите га на обе стране штедњака, остављајући средњи отвор. Немојте користити кухињску роштиљ. Ставите циглу на сваки крај средњег дела.
- Бичите јајаће белце, крему од каменца и шећер у круту мерингу .
- Брзо завити влажну плочицу у фолију. Исеците водоравну комад торте смрзнутог килограма и поставите га на фолију. Ширите колач са танким слојем џемовог бруснице (НИЈЕ сос).
- Ставите сладолед преко торте и џем. Можете олакшати посао тако што обликујете сладолед у облик који ће се уклапати на торту пре него што замрзнете сладолед.
- Покријте торту и сладолед са мерингуе. Обавезно доведите мерингуе све до плоча која је покривена фолијом. Направите лепе вртине и врхове. Потроши лагано с мало шећера.
- Балансирајте плочу на цигле и покријте штедњак. Осветлите батеријску лампу кроз отвор за испупчење да бисте гледали све док се не смеше. Ово ће трајати само неколико минута уз врло врућу ватру.
- Уклоните са штедњака и извуците покривени колач од шипке и на послуживање посуђе на коме сте спојили великодушни базен сос.
- Дајте дубоко захвални аплауз вашим гостима.
Варијације:
Можете учинити све што желите са овим. Шта кажеш на замену чоколаде са фуџом за торту, са сладоледом од јагоде и сосом? Или користите богат карамел умјесто џемпер бруснице. Или, како је са бананама које су исечене лимуновим соком умјесто џемпера од бруснице?