Не могу вјеровати да није бјелац!
Да би разумели шта је говеђа сланина, помаже да запамтите шта је обична сланина: плоча од свињског стомака која се оздрави и пуши, а затим се танки резани.
На срећу, краве такође имају стомаке, и ту добијамо сланину.
Говедина, понекад позната као "пупка", налази се одмах испод бриса, у ономе што би могли да сматрамо као говеђе плочице или доње стране кратких ребара. Шансе су да ћете га морати наручити из вашег месара или на мрежи.
(Или можете само користити брискет .)
Оно што чини Бекона Бекона
Али баш као код обичне сланине, кључ је маст, јер доприноси и укусу и влаги. А пошто је говедина витка од свињетине, сланина може бити сувша од свињске сланине. Такође, говеђа маст има вишу тачку топљења него свињска маст, тако да може бити жвакање, а неће и оштре.
Ипак, без обзира да ли избегавате свињетину из било ког разлога, или можда једноставно зато што волите сланину, али желите да се одлучите за нешто више, можда нећете бити спремни да напустите сваку наду и решите се за сланину.
Тамо долази говедина сланина.
Поред масти, оно што чини сланину сланину је то чудесна комбинација сланих и слатких укуса које долазе из лека, као и димни укус који долази од дима.
Купи Бееф Бацон у продавници
Ова техника је много мање радна него сами сами, а једини уређај који треба да користите је мали свипер за вашу дебитну картицу, за разлику од откривања како управљати пушачем , који, ако се не слажемо, Не користио је раније, може бити мало застрашујуће.
За производ који можда није познавао, говеђа сланина је прилично широко доступна, свуда од Вхоле Фоодс и Традер Јоес до Вал-Марта.
Само запамтите да када га кувате, немојте га само бацити у врућу тањир, јер ће га спалити. Говеђа сланина има мање масноће, а због тога што има вишу тачку топљења од свињске масти, потребно је дуже време за ренџирање, што значи да ће сланина потрошити дуже у посуди.
Направите своју говедину
Ако се осећате авантуристички или баш као да правите храну од нуле, пружили смо брзу помоћ за прављење сланине у кући:
1. корак: излечи говедину. Следи основни рецепт за суво лечење:
- 1/4 чаша Косхер сол
- 2 тбсп. црни бибер
- 2 тсп. паприка
- 2 тсп. млевеног коријандера
- 1 тсп. розе соли
Ружичаста сол је специјално прах за сушење које иде у све врсте исхране меса, укључујући кобасице, хот-догове и говеђе месо.
Мешајте састојке заједно и прочистите смешу на говедину. Запишите га у зиплоцу и фрижидеру 3 до 5 дана. Окрени га сваког дана. Течност ће излазити: ово је нормални део лечења.
Уклоните из вреће, исперите у хладној води, осушите и хладите још један дан, необрађен и откривен, тако да је сув.
Корак 2: Дим од говедине: Апплевоод, јавор, трешња или хикори су сјајан избор. Поставите пушача на 200 до 250 Ф и пушите док унутрашња температура меса не досеже 150 до 160 Ф (око 4 сата). Користите дигитални сондометар .
Хладите преко ноћи, а затим исеците и кувајте на тепихе из хладне пећи. Споро кухање помаже маст, без гора.
Кување говедина сланина
Споро, индиректна топлота је боља техника кувања. Распоредите сланину сланине на тањир, ставите у хладну пећницу, затворите врата, поставите температуру на 400 Ф, а затим не додирујте ништа 15 минута.
Заправо, ово је најбоља техника кувања за обичне сланине .
Добијање у праву у великој мјери зависи од тога колико је танко резан сланина. Али све док га кухате полако, требало би да сте у реду. Дајте да кува 15 минута, а затим га проверите сваким минутом након тога, док не буде у реду.
Запамтите, пребаците кувану сланину на папирне ручнике одмах, у супротном врућа маст у посуди ће и даље кухати.
Говеђа сланина неће имати исти укус свињетине коју обична сланина ради. Али има свој јединствени укус. Ако сте довољно стари да се присетите дана када је помфрит помфрит у говеђи лој, можда ћете препознати карактеристични профил укуса говеђе сланине.
Користите га где год да користите сланину: с доручком , срушењем на салате или печеним кромпиром или у сендвичима .