Цреспелле су палачинке на папиру, италијански еквивалент француских крупела и, као и француска верзија, могу бити или слатки или слани. Овај рецепт је врло једноставна слатка верзија која се може послужити топи или испуном по вашем избору: Нутелла ( покушајте да направите сопствену! ), Тамну топљену чоколаду, свеже воће као што су јагоде или банане, кестен крем, маскарпоне или рицотта крем , забаглионе , џем , итд.
Да бисте ово учинили у слатку верзију, једноставно изоставите шећер и алкохол и мало повећајте количину соли. У том случају можете користити било који број слатких пуњења; Уобичајено је спанаћ-и-рицотта, исто пуњење које ће се користити у спајању-и-рицотта лазање или спинацх-анд-рицотта цаннеллони .
Иако посудица сада има извесну ауру елеганције, у прошлости Цреспелле је сматрана сиромашном људском храном. Промена је дошла 1895. године, када је Хенри Царпентиер, главни град Монтецарло'с Цафе де Парис, припремио за столом за Принце оф Валес, Едвард ВИИИ. Едвард их је назвао по његовој пријатељици - Цр е пес Сузетте .
[Уредио и проширио Данетте Ст. Онге 12. јуна 2016.]
Шта ћеш ти требати
- 1 јаја плус 2 жуманца (резерва 1 белаца за касније)
- 2 кашике шећера (изоставити ако направите слатку креселу)
- 1 великодушна штипаљка соли (1/2 чајна кашика за слатку креселу)
- 4/5 чаша (100 г) брашна
- 1 шоље (250 мл) хладно млеко
- 2 жлице ракије или рум (изоставити ако направите слане крепела)
- 6 жлица безалног путера
- А цр е пе пан
- Чишћење кухиње
Како да се направи
- Побијте јаје и жуманце заједно са шећером и со, затим уградите брашно и полако додајте млеко како бисте добили кремасто тесто.
- Обришите резервисано јаје бело до умерено чврсте врхове и пажљиво преклопите у течност, а затим преклопите смешу у тијесто. Исперите 2 кашике маслаца и преклопите га у течност. Нека тесто седи на хладном месту најмање 1 сат.
- Када сте спремни за наставак, загрејте канту на средњој врућини. Преостали маслац исперите и лагано прочетите крпу . Налијте 2-3 жлице тепиха у средину панице и поделите је равномерно нагињањем пан. Кувајте неколико минута, а затим обришите креселу и кувајте још пар минута; не дозволи да постане сувише смеђе Наставити док не завршите тесто, слагањем готове цреспелле на тањир и покривајући их тканином како би их загрејали.