Ово је класична пуњена тестенина која је добра у било које доба године, а која чини и одличне остатке. Чак можете и замрзнути остатке, које ће се држати око три мјесеца ако се пакују добро у врећици или контејнеру без мириса. За загревање замрзнутих остатака: током ноћи одлажите у фрижидеру, а затим загрејте у пећници како је описано у наставку.
Као и код свих италијанских јела, важно је користити најбоље квалитете састојака за најбоље резултате. Ако је уопће могуће, користите веће, тамније листове зрелог шпинаћа, а не беби спанаћ или млади спанаћ. То је много укусније и боље држи текстуру приликом кувања, уместо да се распадне у донекле танак неред. Веома квалитетна рицотта је такође неопходна. Ако имате приступ само воденим, кречним маркама супермаркета, покушајте да направите властиту рицоту! Лакше је него што мислите. ( Направите свој сопствени свеж домаћи Рицотта ).
Могу се користити и листови свјеже тестенине или сушене канелолонске ципеле (кувану у складу са упутствима за паковање - обавезно не прекомјерати); оба дају одличне резултате.
Однос спанаћа до рицотте је много већи у овој вјеродостојнијој верзији Италије. Многе прилагођавања у САД садрже углавном рицоту која једва пада са шпиначом, док заиста треба бити већа комада срдачног спанаћа са неким рицотама и јајима који га држе заједно.
Опционална варијација: На доњој страни посуде можете кашичити једноставног парадајз соса након кошуље бесциамеле, а други преко врха канелона пре него што их покријете са остатком бесциамеле.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм зрелог листова спанаћа
- 7 унци свеже кравље млечне рицотте
- 1 велико јаје, лагано пребијено
- 8 жлица фино нарибаног Пармигиано Реггиана (микропланински гратер добро ради за ово), плус 4 кашике за прскање на врху
- Фина морска сол
- Свијеже свеже нарибано мушкатни орах
- 8 правоугаоника свеже тестенине (10 к 12 цм) или 8 цеви осушеног канелона, куваног према упутствима пакета
- 2 шоље бесциамелла (
- бешамел сос) (
- Степ-би-Степ Бесциамелла Реципе - прави 2 шоље)
- 1 жлица безалног маслаца
Како да се направи
Прегрејати пећ на 425 степени Фахренхеита.
Добро спинацх оперите, одбаците све стабљике и кухајте на средњој врућини у великом лонцу (само воде остају на листовима после прања) око 10 минута. Добро исперите у ситну мрежицу, притиском на кувану шпинаћу са доње стране дрвене кашике да исцедите што више воде. Затим исеците кухани спанаћ фино и пребаците га на средњу посуду.
Мешајте у рицотта, јаје, 8 жлица нарибаног пармезана, соли и мушкатног орашчића. Добро мешајте како бисте се комбиновали.
Ако користите свеже тестенине: припремите листове у трајању од 1 минуте у кувању слане воде, одводите и одмах потопите у хладну воду; пустите седети у хладној води неколико минута, а затим уклоните и пустите да се осуши на чистом кухињском пешкиру или великој дрвној табли за резање.
Ако користите сушене тестенине: кухајте према упутствима за паковање, одводите и потопите у хладну воду. Добро испрати. Напуните помоћу мале кашике.
Подједнако дистрибуирати пуњење између правоугаоника свеже тестенине (или цеви од тестенина). Ако користите листове: поставите кашику пуњења близу кратких крајева и навијте у дужини да бисте формирали 8 канелона.
Спун један шунка сосце бесциамеле преко дна малих мазних посуда за печење и равномјерно се шири на дно. Пренесите пуњене канелоне на посуду у једном слоју, покријте их равномерно са преосталом бесциамелом, затим потресните преосталим 4 жлица пармезана пармезана и маслара, распоређени равномерно на тачку на површини.
Печите до златно браон, око 15 до 20 минута.