Торбе у Монтреалском стилу се разликују од багела у Њујорку на неколико важних начина:
- Пре свега, тесто има и јаја и мед у њој.
- Друго, вода у којој се кувају је заслађена медом.
- Треће, печени су у пећи на дрва. (Сазнајте више о њима овде.)
Овај рецепт је направљен са кућном кухињом у виду и претпоставља да немате пећ на дрва у којој можете пеки ове слатке и жвакане ужитке - резултат је прилично дарн близу праве ствари, иако и засигурно вредан неког крем сира и гравлак !
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 чајне кашице суви активни квасац (2 паковања)
- 1 1/2 чаше топла (не врућа!) Вода
- 1 јаје
- 1 жуманца
- 1 шоља
- душо , подељено
- 1/4 чаша канолово уље или друго уље са укусом неутралног уља
- 1/2 кашичице фине морске соли
- Око 5 чаша хлебно брашно
- 1/2 до 1 чаша мака или семена семена (опционо)
Како да се направи
- Квасац растворити у води у великој посуди за мешање или посуду сталног миксера. Пусти седети до пене, око 5 минута. Удари у јаје и жуманца. Мешати у 1/2 шоље меда, уља и соли. Мешајте у 1 шоље брашна у исто време док се тесто не повуче са стране чаше. Ако користите стојећи миксер, користите куку за тесто за мјењење. Ако радите ручно, испразните тесто на лагано флоуред површину како бисте мијешали, додајући више брашна, уколико је потребно, како би се превише задржало тесто. Међутим, ако га гнетеш, тесто би требало да постане чврсто еластично. Када се дебео комад пинцхед, требало би да има текстуру прилично сличну вашој ушној боји. Покријте и пустите да седите док се не удвостручи у расутом, око сат времена. (Напомена: у овом моменту можете чашити тесто преко ноћи.)
- Загрејати пећницу до 475Ф. Поставите једну од стубова за пећнице на доњем клану и померите било који други штап за кухање с пута (сматрам да их стављате у горњу клупу, али можете и да их извадите из рерне, ако желите). Ако имате камен од пица или камен за печење, свакако га ставите на доњи носач! Напуните велики лонац са око 12 чаша воде. Додајте преосталу половину чаше меда у посуду и доведите до врелице.
- Док се све загреје, ударе у тесто, претворите га на лагано флоуред радну површину и поделите на 18 комада. Нека седи око 15 минута.
- Сваког комада извуците на 8 до 10 инча дуго. Донесите два краја комада заједно и оштетите их и увијте их, померајте тај део круга између руку да бисте били сигурни да је потпуно запечаћен. Одвојите на чистом кухињском пешкиру док преостале комаде уђете у кругове.
- Поставите два лагано уљана плоча за печење или , ако користите камен за пиззу, два комада пергаментног папира величине папира која се уклапају у пиззу или на врх листова за печење (да бисте олакшали папир директно на камен пица).
- Поставите маковито семе и / или семе сезама у широку посуду или обручену плочу.
- Када вода врео, спустите три багела. После око 10 секунди, користите закривљену кашику како бисте их лагано нагињали и осигурали да се не држе на дну посуде. Кувајте док не плутају на површину, пустите их да кува још 1 минут пре употребе закривљене кашике како би их вратили на чисти пешкир. Обришите обе стране сваке у семе и поставите на папир за печење или пергамент.
- Поновите са преосталим багелима. Када је један папир за печење или пергамент папира попуњен, пребаците га у пећницу и пеците док се багеле добро не смеју, око 15 минута. Пребаците на расхладну рацк и поновите са другом половином. Они су укусни врући, добри за првог дана из пећнице, а мало другог предјела на други дан. За дуже складиштење, замрзните их!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 151 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 23 мг |
| Натријум | 155 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |