Изгледа да је чувен чај у Њујорку почео у Пољској негде 1400-их и можда раније. Јевреји источноевропских Јевреја су вероватно постали повезани са багелом, јер је био један од првих хлеба за који су имали дозволу да пеку и, на крају, продају комерцијално. Док су Јевреји емигрирали из старе државе и слетели у Америку, купили су дуж багела. До 1900, писац хране Јоан Натхан истиче, било је најмање 70 пекара пекара на Манхаттан'с Ловер Еаст Сиде.
Упркос њиховом снажном удружењу "јеврејске хране", багеле немају религиозни значај. Али захваљујући њиховом кружном облику, они се често служе на догађајима животног циклуса, у распону од бриса и дојенчких странака до шива кућа. Интересантно је да у 17. веку у Кракову, подаци из заједнице показују да су чак давани као поклони женама које су управо родиле.
Мало људи покушава домаће багеле, под претпоставком да је тешко направити. Али једноставни рецепт Гиора Схимони је сјајна полазна тачка ако желите да пробате своју руку на грубим-на-вани, жвакајући-на-унутар-багелима. Док многи рецепти позивају на заштиту од ноћи и специјалне састојке попут дијастатског слада, Схимони је једноставан, релативно брзо направити (бар за хлеб, барем) и прилично укусан.
Мири'с Реципе Тестинг Напомене и савети:
Желите веганске багеле? Меду можете испуштати у водено купатило - печио сам багеле са и без њега, и нисам видио велику разлику између серија.
Пробао сам 3 различите технике обликовања и добила добре резултате са сва три. Испис? Одаберите било који начин обликовања који је најједноставнији. Наћи ћете 3 опције у упутствима за рецепт испод.
Већина рецепта за багел позивају на кратко водено купатило од 1 до 2 минута. Шимони рецепт је позвао на 7 минута. Раздвојио сам разлику и ухватио багеле 2 минута по страни и добио добре резултате.
Уредио и ажурирао Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет активног сувог квасца
- 1 1/2 чаше воде (млак)
- 3 кашике шећера
- 4 шоље за све намене
- 1 жлица соли
- Опционално: 1 кашика меда
- Опционално: семе сезамова, семе мака или мешавина (за допуњавање)
Како да се направи
1. Мијешати у миксеру или ручно: У посуду миксера за постављање, са куком за тесто или великом посудом за мијешање, комбинирајте квасац, топлу воду и шећер. Пусти да стоји 10 минута, или до пене.
2. Додајте 2 шоље брашна и соли. Мијешати у миксеру при малој брзини, или руком с жицом. Додајте преостало брашно, мијешајте с миксером или дрвеном кашиком, док се тесто не испразни и почне увући у лопту.
3. Поставите миксер на средину и оставите га да се меса тесто 5 минута, или док не буде мекано, глатко и извлачи се са стране посуде. Или гнетите ручно на лагано просијену површину док се тесто не постави глатко и еластично, око 5 до 10 минута. Без обзира на то како мијешате тесто, ако је лепљиво, додајте више брашна, око 1 жлица уједно, све док се тесто не олакша. (Требало би и даље бити мекано.)
4. Ако сте ручно гнетили тесто, вратите га у посуду. Покријте посуду чистим чајним пешкетом или пластичном омотом. Оставите на топлом месту од 20 до 30 минута.
5. Мијешати у машини за хљеб: ставите састојке у машину, слиједећи ред који је предложио произвођач машине. (У мом Цуисинарт-у, почињем са водом, сољем и медом, затим брашном и коначно квасом). Изаберите машину за тестирање машина и покрените машину. Након што машина заврши гнетење теста, пустите да се држи у машини 20 до 40 минута.
5. Провуците тесто и скините га са посуде или машине за хљеб. Ставите на раван радни простор. Користите оштри нож да бисте поделили тесто на 12 прилично једнака дела.
6. Благо брашно обложени лим за печење. Направите други лист за печење с кобасицом или папирним пешкирима. Рерни пећницу загријати на 375 ° Ф.
7. На другој лагано флоуред површини обликујте тесто у багеле користећи једну од техника описаних испод:
- Формирајте комаде теста у 6 до 8-инчни конопац. Лагано преклапајте крајеве, а затим се сједините како бисте формирали круг са рупом у средини.
- Обликујте сваки комад теста у лопту. Са флоурираним палчама, направите рупу у средини теста, нежно проширујући рупу да би обликовала облик бубе.
- Уложите комаде теста у 4 к 6 к 1 инча дебљине правоугаоника. Сваког правоугаоног слијегог ролног ролета увијте у дебљину од 1/2 инча. Благо преклапајте крајеве и притисните заједно да формирате багел.
8. Пребаците обликоване багеле у плочицу за печење. Покријте са чајном пешкирицом и дозволите да се одморите на топлом месту 20 минута.
9. Док се багеле одмара, попуните велики залив бар на пола пута са водом. Довести до врела преко средње високе топлоте. Мешајте у меду, ако користите.
10. Пажљиво спустите 4 до 6 багера у посуду. Смањите врућину и утурајте 2 минута. Са великом кашичицом или мрежицом, окрените багеле и утопите још 2 минута. Уклоните багеле из воде помоћу закривљене кашике или мрежасте цеви, преносећи их на печени лим. Потапајте и исцртајте преостале багеле.
11. Провуците плочу за печење папира са пергаментом. Ставите куване багеле на листу. На врх са маком и / или сусамом, по жељи.
12. Печите у загрејаном пећници 25 до 30 минута, окрећите тањир на пола пута кроз печење, све док су багеле златне и круне. Пребаците на жичану сталку да се охлади. Када се охлади, спремите багеле у непредушном контејнеру на 2 до 3 дана на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 53 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 700 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |