Следеће недеље је пасошњи празник и, иако постоји мноштво рецепта за пасјку, најквалитетнија пасјна храна је апсолутно матзо лоптаста супа. Пошто на Пасху није дозвољено брашно, матзо оброк се често замењује. Понекад је то прихватљива замена, а понекад је и мало жртва, али су матзо лоптице један случај у којем се уопште не ради о супституцијама. Они су једноставно кнедле израђене од матсовог оброка и они су невероватно добри.
Одрастајући у Њујорку, видео сам доста супе од матзо лоптице током целе године, јер је то главна врста било каквих добрих делова, заједно са говеђим говедима и врућим пастрами на ражи. Обично је дељена верзија матзо лопте огромна (попут сендвича) и прилично мекана. Насупрот томе, домаће матзо лоптице моје мајке биле су укусније, али и превише чврст додир. Наравно, одрастао сам и апсолутно морао да научим да их исправим.
За мене, постизање савршене текстуре захтева три ствари - смидген прашка за пециво , додир више воде него рецепт на било којој матицној мрези даје и дуже време хлађења. Ако сте забринути да је прашак за пециво агент за укрштање (забрањен на Паши) рећи ћу да је то хемијски, а не природно лишавање и моје истраживање показује да би било добро. Али то је и лична одлука. Више воде додаје влагу, а дуже време хлађења омогућава мешавини да апсорбује екстра течност. Што се тиче кухања, традиционално је кухати матзо лоптице у вашој омиљеној пилићној супу, али сматрам да чине супу облачним и преферирају да их кувају у води.
Исто као што су мазо лоптице сами сам одувек тражио начине да додам мало више укуса биљкама или зачина. Мој отицај је одувек био копер, али први пут сам додао за'атар, био сам закачен на малу гомилу укуса. Међутим, ви их правите, без обзира да ли сте Јевреји или не, или да ли славите Пасху или не, још увек вас позивам да купите кутију од матсу јела и направите матзо лоптице јер су то СО, ОК, добро!
Шта ћеш ти требати
- 2 јаја
- 2 уље од кашике (каноле)
- 1/2 Цуп матзо оброк
- 1 солата кашике
- 1/4 кашичице
- за'атар
- 1/4 чаше пецета за пециво
- 3 воде воде
Како да се направи
У средњој посуди, убрусите заједно јаја и канолово уље. Мешајте у матзо оброк, сол, за'атар и прашак за пециво док се добро не комбинује, а затим мешајте у води. Имајте на уму да ће мешавина бити врло опуштена, али ће се густа како стоји. Хладити најмање 30 минута.
Донијете велики вреле воде у врелину. Сцооп око 1 оз. лопта матзо теста у воду. Покријте, смањите топлоту на ниску и пустите да утурају 30 минута.
Уклоните куване матзо кугле са кашичицом или пауком и додајте у супу.