Према мојим истраживањима, оригинално јело које се звао Феттуцини Алфредо назвало је феттуццине ал бурро и састојало се од феттуцини бачених с путером и сирам, а потом и са другом помоћом маслаца. Роман рестаураторе Алфредо ди Лелио, који је утростручио маслац на велику славу - када је било више маслаца икада лоше? Данас јело обично укључује мање маслаца и неке тешке креме - што је мало здравије и резултира у сосу са привлачнијим осећањем у уста.
Шта ћеш ти требати
- 8 унце јаје феттуццине
- 1/2 чаша тешка крема
- 1/2 несаломљено масло, разрезано на комаде
- Прстохват соли
- 1/2 тсп. земља
- Бели бибер
- 1/3 чаша срезана
- Пармигиано-Реггиано плус више за гарнисх
Како да се направи
- Припремите феттуцин у пасту од ките са сланом водом (погледајте мој чланак о смањеним воденим тестенама ) задржавајући 1/3 чаше воде за кување, а затим испразните тестенине.
- Током кувања тјестенина, доводите крем и маслац у симетрију на 12-инчном тешком тјему на средњој ниској врелини с сољу и бибером. Додати феттуццине и 3 жлице резервисане воде, а сир сосом и бацити. Додајте додир још воде за кухање ако вам сос претвори.
- Послужите намирницом ссепљеним першуном и додатним сиром на бочној страни.
Белешка:
Ово је изузетно једноставно јело и сваки састојак се рачуна. Користите најбоље фетуцини које можете пронаћи - или направити своје (што чини јело трансцендентално). Користите тешку крему и прави путер јер ће ишта друго бити разочаравајуће - ако желите нешто ниског маста, изаберите друго јело. Потребно је оригинално увезено Пармигиано-Реггиано - сплурге.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1242 |
| Укупно масти | 128 г |
| Засићене масти | 77 г |
| Незасићена маст | 37 г |
| Холестерол | 745 мг |
| Натријум | 601 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 22 г |