Ембутидо је месо с крупним и прженим месом, који се често служи на забавама, породичним окупљањима и другим посебним приликама на Филипинима. Није тешко направити, а састојци нису скупи ни необични. Зашто се сматра да је "посебна прилика" вероватно више повезана са његовим изгледом него било чим другим.
Зашто је ембутидо обликован као лог? Да имитирају облик шпанског ембутида, који је, по дефиницији, кобасица. У том контексту, ембутидо је локална адаптација традиционалне хране колонизатора.
Традиционални рецепт за ембутидо представља листу масти (који се такође назива маст, синсал , на филипинском језику ) међу основним састојцима. Састо лишће се распростира, свињетина свињског меса помијешана са сјецканим поврћем, слатко качкаваљ и грожђице постављају се у средини, конзервиране Бечке кобасице или хот дог су опционо постављене на врху, једна ивица сала од листа је преклопљена преко свињске свиње, стране су увучене и цела ствар се претвара у дневник.
Процес омотања је врло сличан стварању пролећних ролни које су Филипинци прихватили од Кинеза, њихових дугогодишњих трговинских партнера који послују у земљи много пре него што се Магелан изгубио и слетио на Централне Филипине мислећи да је стигао до фаблед Спице Исландс.
Ових дана, тежак је извор масноће. Један од разлога је то што га је свињски произвођачи директно продавају произвођачима масти, јер се масти за зубе сматрају највишим степеном масти . Још један разлог је то што генерација мрше-страшно-лоша преферира да укине традиционална јела онога што се сматра непотребним садржајем масти.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма свињетине (фино млета)
- 1/4 шаргарепе (фино исецкане)
- 1/4 чаша папричица (фино исецкана)
- 1/4 чаша (сладак краставац, исушени или 1/4 чаша од грожђа или 1/8 чаша слатка марелица и 1/8 чаша грожђа)
- 2 кашичице соли (стена)
- 1 кашичица бијели бибер (земља)
- 3 јаја (лагано пребијено)
Како да се направи
- Мешајте све састојке.
- Ставите мешавину у две до три празна канта за млеко (зависи од величине лименки) чврсто га пакује.
- Покривајте лименке фолијом. Ставите у парну корпу за 45 до 55 минута. Хладан.
- Инвертирајте лименке и додирните ембутидо . Ако не пале лако, покрените нож око њих.
- Сваког ембутида омотајте филмом и хладним током неколико сати, пожељно преко ноћи. Ово је тајна за прављење тих чистоће. Још увек топли ембутидо ће се срушити када се резани.
- Да служи, одмотите ембутидо и исеците на пола-инчне резове. Украсите са кечапом или служи кечапу са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 761 |
| Укупно масти | 45 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 529 мг |
| Натријум | 2.607 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 79 г |