Светло црвене стабла раног пролећног рабарбара дају овом џему лепу боју, као и танки укус. Држати ће се у фрижидеру до мјесец дана, или у замрзивачу до шест месеци.
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље рхубарб (сјеме, око 1 1/2 килограма рабарбара листова)
- 3/4 до 1 1/4 шољице шећера
- 2 кашике воде
Како да се направи
- Ставите све састојке у средњу врећу на ниску врелину, почевши од мање количине шећера. Проби се све док се све шећер не раствори.
- Наставите кухати и често мешати док се комади рабарбара не распадну. Када је компот дебљи као јабука, искључите топлоту.
- Окусите и додајте додатни шећер ако желите више слаткоће. Међутим, имајте на уму да је укусни укус део онога што је посебно за рабарбаре. Ако додате додатни шећер, вратите топлоту на ниску и стално мешајте док се шећер не потпуно раствори.
- Напуните контејнере замрзивача са џемом рхубарб, остављајући један инч простора главе. Мали контејнери који нису већи од пинта су препоручени, тако да када се одмрзнете, то није велика количина мамца која се користи. Алтернативно, пуните замрзивачке вреће величине квадрата са 8 до 16 унци џема.
Рхубарб џем чува у замрзивачу до 6 месеци. Након тога је сигурно јести, али ће се квалитет опасти. Свеже направљени, замрзнути џемови рхубарба ће се држати у фрижидеру до 1 мјесец.
Варијације
- Стравберри-рхубарб је класична комбинација. Једноставно замените 1/2 рабарбаре са ољуштеним, сецканим јагодама и смањите количину шећера.
- Ђумбир пари чудесно са рабарбара. Додајте 1 - 2 кашике нарибаног свјежег ђумбира или 1 жлица фино исјеченог кристализованог (кандираног) ђумбира до рецепта.
- Окрените џем у рбубарб сорбет хлађењем џема у фрижидеру преко ноћи (8 - 12 сати) или до 24 сата. Процес у строј за сладолед према упутствима произвођача.
Рхубарб Фацтс
- Рхубарб је у роду Рхеум . Првенствено је из Сиберије, тако да, хладно је! Прилично је лако расти рабарбаре, и иако би волео пуно, то ће толерисати делимично сунце.
- Леаф-ови су део који једемо. Зелени делови лишћа су отровни, због чега никада не видите раквеће стабове са лишеним листовима.
- Најчешће третирани као кисело "воће" и заслађени, рабарбара се такође користи као поврће у слатким јелима.
- Зелени рабарбасти листови (али не и листови!) Су такође јестиви и њихов укус је идентичан црвеним.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 153 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 5 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |