Овај рецепт за џем од муља користи мацерацију преко ноћи (вријеме мировања) и домаћи пектин како би се задржао ниво умереног шећера и време кувања.
Муље су ниско пектинско воће , што значи да се не гелирају добро сами. Али додавање комерцијалног пектина често захтева додавање огромних количина шећера. Алтернатива је супер дуго вријеме кувања.
Овај рецепт је одличан начин да направите мармеладо џигерице без потребе да купите пектин или се ослањате на тежак садржај шећера или дуго вријеме кувања што резултира губитком укуса и боје.
Мудри још не сазревају истовремено, што је један од разлога зашто их ретко виде као комерцијалну културу. Једноставан начин да их сакупљамо је да положимо тканину и стресемо доње гране дрвета. Зрело бобице ће пасти.
Чак и врло зреле мулберије обично пада са дрвета са мало стабљика. Безобзирно је радити да уклоните мале стабљике, а не морате. На вама је да ли да одвојите време за тај посао, али ако вам џем добије бољу текстуру.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма / 1,8 килограма шљунка (свјеже или смрзнуто)
- 1/2 шоље / 118 мл домаће
- цитрус (или
- аппле пектин )
- 2 1/2 чаше / 560 грама шећера
- 1 кашичица сирће сирће или 1 кашичица лимуновог сока
Како да се направи
- Ставите муларе у велики не-реактивни пот. То значи да нема лака гвожђа, алуминијума или бакра који нису емајлирани, што може довести до тамног, безбојног џема. Емајлирани лонци, нерђајући челик и пирекс или друго стакло које је заштићено од топлоте је у реду.
- Додајте шећер и добро мешајте. Покривајте и фрижидер 8 сати или преко ноћи. Ова дуга мацерација касније смањује време кувања, што резултира фрујитом, јарким окусом и обојеним џемом.
- Стерилизујте посуде за конзерву тако што ћете их потопити у кључну воду 15 минута. Немојте кувати поклопце за конзерву, већ их испустити у топлу воду са тегле након што искључите топлоту.
- Мудрија ће пуштати пуно свог сока током њихове мацерације. Обришите макероване бобице и њихов сок да лићете било који нерастворени шећер.
- Мешајте у домаћем пектину и лимуновом соку или сирћетном сирћету.
- Ставите лонац са мешавином мурве на високу врелину и кувајте, често мешајући, све док смеша не дође до гела .
- Обложите џем у стерилизиране тегле, остављајући размак од 1/2 инча између површине џема и обода тегли. Обришите фелне од тегли чистом, влажном крпом или папиром. Завртите поклопце конзерви.
- Пробајте у врелу купатилу за 5 минута (прилагодите време конзервирања ако живите на високој надморској висини ).
Затворене тегле се могу чувати на собној температури, али када их једном отворите, држите их у фрижидеру исто као што бисте уз продавницу купили џем. Запечаћен, ваш џем од муља ће трајати 1 годину. Након тога, џем је сигурно јести, али квалитет пада.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 111 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 31 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |