У празницима још увек владају нутритићки шкробни ораси
Вероватно једна од првих храна коју је јео човек, кестен датира из праисторијских времена. "Божићна песма" успостављена је као задивљујући одмор у Америци 20. века. Ипак, у Европи, Азији и Африци, кестени често замењују кромпир у свакодневним јелима. Кестенови додају свечани укус послужени директно из пећнице или камина, али можете користити ову зимску културу с бројним кестенским рецептима , и сланим и слатким.
Историја кестена
Кестен, Цастанеа сатива , први пут је уведен у Европу преко Грчке. Већина кестена пронађених у Америци сада долази са матерњег европског или кинеског залива, али Индијанци су се похвалили америчком сортом Цастанеа дентата , много пре него што су имигранти донели своје сорте у Америку.
1904. године, оболелим азијским кестенима засићеним на Лонг Исланду, у Њујорку, носио је гљивичар који је скоро уништио америчку популацију кестена, који је у једном тренутку бројивао у милијардама. Само неколико шума у Калифорнији и на северозападу Пацифика побегло је од мрља. У 21. веку, најсвежији кестен продат за потрошњу у САД долази из Кине, Кореје и Италије. Врхунски кестени познати су као марони у Француској и неким деловима Европе.
У хришћанској традицији, ови шкробни ораси дају сиромашним као симбол одржавања на Месецу Светог Мартина и традиционално се једу на дан Светог Сајмона у Тоскани.
На острву Корзика, где се у свакодневној кухињи појављују кестења, стара традиција каже да припреми 22 различита јела од кестена и да их служи на свадбарском празнику.
Кестен Нутритион
Кестени садрже двоструко више шкроба као што је кромпир, али за разлику од других ораха, релативно је мала.
Високо са влакнима и витамином Ц, кестени такође садрже селен у једној дневној вредности. Легенда говори да је грчка војска преживела у продавницама кестена током свог повлачења из Мале Азије у 401-399 пне. Јапанци су почели узгајати кестене и пре него што су почели да расту пиринач.
Кестенови остају важна намирница у Кини, Јапану и јужној Европи, гдје их кувари често млевају у оброк за производњу круха, чиме дају надимак "хљеба". Кестеново брашно је без глутена, а италијански кухари посебно га користе за припрему многих врста слатких колача. Кестен се такође може чути у супе, саутећи и искористити за горње тестенине, додати у гурмане, пецене у десерте и преклопити у сладолед. Такође их можете печити за исхрану из руку.
Кестен
Величанствени кестенски лумбер личи на његовог рођака, храста, у боји и текстури. У колонијалним временима, дрво отпорно на дрвету и јестиви ораси допринели су растућој америчкој економији. Такође позната по својим својствима сунчања, дрвеће може живјети 1.000 година и обично не почиње да производи плодове док не стигну до 40 година.
Више о кестенима
- Упозорење о суровим кестенима
- Историја кестена
- Еквиваленти кестена и замене