Ова прелепа тајска супа чини грациозан додатак било којем столу. Послужите то као специјално предјело за вечерњу забаву или једноставно направите на вечери. У тајландском је познат као "Генг Сом Пла" - што уствари значи "Оранге Фисх Цурри" - древни рецепт из централне равнице на Тајланду. То је врућа супа са киселим и слатким тоновима који чине живу комбинацију, посебно када су упарени са вашим избором риба и / или морских плодова. Пуно свјежег локалног поврћа је још једна карактеристика ове дивно чајеве тајландске супе. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 6 шољица доброг квалитета пилећег челика
- 2 до 3 мала до средња филета ђонова (или шљака или било које "беле" рибе, исечене у комаде великог загрижаја)
- 10 средњих шкампа (или других шкољки)
- Сок од 2 поморанџе (или око 1 чаша припремљеног сока од поморанџе)
- 2 тсп. Тамаринд паста (доступна у азијским / индијским складиштима хране или 2 тбсп сок од лимете)
- 1 тбсп. шећер од палмера (или смеђи шећер)
- 3 тбсп.
- рибљи сос
- 2 чаше бебе бок цхои (или друге кинеске зелене, исецкане ако су листови велики)
- 1/2 чаше парадајза
- 1/2 чаша зелене зрно (резано на 2-инчне дужине)
- 1 мала тиквица (исечена на комадићице)
- 3-4 свеже наранџасте кутије (урезано на пола)
- За пасте :
- 1 шљунак (или 1/4 чаша љубичасти лук)
- 1 / 2-1 свјежих црвених чили (или чилија пахуљица по укусу)
- 1 џумбир за палачинке величине
- 3-4 каранфилића бели лук
- 1/4 тсп. бијели бибер
- 1/2 тсп.
- паста од шкампи (или 1 додатни тсп рибљи сос)
- 1 тбсп. рибљи сос
- Велики шарени свеж коријандер (плус, екстра за касније)
Како да се направи
- Направите пасту супе, или минирањем и мешањем свих састојака паста заједно руком или постављањем састојака пасте у процесор хране и добро обрађивање.
- Загрејте средњу врелу супу од грејања. Сипајте биљно уље на дну и додајте пасту коју сте управо направили. Премешајте 1-2 минута да бисте ослободили мирис, а затим додајте стоку, сок од поморанџе, тамаринд или креч и шећер. Када супа дође до цурења, смањите топлоту на средњу вредност.
- Додајте чврстину поврћа: пасуљ и "бели" делови кинеског купуса, ако га користите. Симмерирамо 4 до 5 минута, или док пасуљ не омекша.
- Додајте преостало поврће, плус рибе и шкампи. Симмер од 2 до 3 минута, све док риба не постане чврста и непрозирно бела, а шкампи су розе и дебеле. На крају додајте рибљи сос. Савет: Немојте превише мешати у овом тренутку, јер ће то довести до раскида комада риба.
- Скините супу од врућине и урадите тест укуса. Требало би да је зачињено, слано, и кисело с тоновима слаткоће. Повећајте укус / сланост додавањем више рибљег соса (ако је превише слано по вашем укусу, додајте још сок од лимете); онда радите на подешавању равнотеже киселине и слаткоће. Тачно како кисели или слатки ваши укуси супа ће зависити од слаткоће вашег поморанџа / сок од поморанџе и снаге вашег сокова тамаринд пасте / лимете која је прилично кисела. Додајте 1 до 2 тбсп. више смеђи шећер, ако је потребно, или до 1/4 чаше више сок од поморанџе (ако је сок сладак). За богатију супу додајте до 1/2 чаше кокосовог млека. Ако желите више зачина и укуса, додајте доллоп или два тајландског чили соса.
- Да служим, заглади супу у посудама. У сваку посуду додајте неколико полудина наранџе, а онда посути преко свежег коријандера. (Напомена: Може се додати и резанци). УЖИВАТИ!