На овом сајту имам много рецептура репне репице , али немам једног за ботвинку ( бохт -ВЕЕН-ках) или супе од репне репице. Овим рецептом сам прилагодио Ола Климек у магазину Алл Реципес (април / мај 2015).
Климек каже: "[Пољске] зиме могу бити дугачке и грубе, тако да волимо прославити долазак пролећа кухањем младим поврћем сезоне.
Ботвинка је направљена од младих, пролећне репе и њихових зелених врхова који имају окус спанаћког љуска. Поред тога што је сензација укуса, супа је упакована антиоксидансима заједно са витаминима А и Ц, каже она.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/4 килограма репе (опруга, уз зелено)
- 6 чаша пилећа јуха (или биљка од поврћа)
- 2 прасета (само бијели и бледо зелени делови, сецкани)
- Килограм целера од 1/2 килограма (пелен, исечен на 1/2-инчне коцке)
- 2 средње шаргарепа (пелен, исечен на 1/2-инчне коцке)
- 1/4 килограм парснипс (пелен, сечен на 1/2-инчне коцке)
- 6 мала кромпир (пелен, исецкан на 1/2-инчне коцке)
- 3 кашичице шећера
- 1 кашика лимуновог сокова (или сирћета)
- 1 1/2 кашичице со (или по укусу)
- 1/3 чаше павлака
- Брашно од 1/4 чаша
- 2 кашике свежег копра (или по укусу, сецкани)
- 6 јаја (тврдо кухано, четвртасто по дужини)
- Украсни: резани редквице
- Опционално: 1 чаша пола и пол (ако желите да крешите супу)
Како да се направи
- Трим зеленила и стабљика од репе. Темељно испрати и исецати зеленило и стабљике. Очистити и сјећи цвеће у 1/2-инчне коцке.
- Дајте репу, пилећа јуха, пор, коријен целера, шаргарепа и парснипс до вреле у великом лонцу. Додајте кромпири, смањите топлоту до средњег ниске и исперите док се поврће не подлегне, 10 до 12 минута. Обришите зеленило репа и створите у супу и исперите док зеленици и стабљици не раде око 5 минута. Мешајте шећер, сок од лимуна или сирће и слану у супу.
- Оборите павлаку и брашно заједно у посуду све док се не постане глатко и згушнуто. Пражите киселу крему тако што бришете врућу супу од 1 чаше у смјесу киселог павлака до глатке. Повратите киселу крему у супу и мешајте. Сипајте супу све док се не загуши, око 1 минут. Додајте копер и уклоните лонац са топлине. Чашасту супу у посуде за послуживање и уредите 4 коктела јаја и нарезане редкве у сваку посуду.
- За хладну, смрзнуту супу пустите супу свеже хладити и додајте пола и пол и охладите док не будете спремни за службу. Затим поставите урезана јаја и ражњаће у сваку посуду или у саму супу и служите хладноћу леда. Тако освежавајуће!
Извор: Прилагођено рецептом Ола Климек у магазину Алл Реципес (април / мај 2015).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 462 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 261 мг |
| Натријум | 1,765 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 17 г |