10 најбољих произвођача сирена из Вермонта

Тек недавно, у последњих 20 година, занат америчког произвођача сировина био је у стању да се такмиче са Европљанима. Револуција се десила са главним жариштима за развој сира у Калифорнији, Вермонту и другде. Мала држава Вермонт домаћин је десетине занатских сирара. Са толико много сјајних произвођача сира који стварају велики број сира, немогуће је рећи ко је најбољи. Ова листа само одражава неке од мојих омиљених.

• 01 од 10

  Виллов Хилл Фарм

  Виллов Смарт ствара неке од најбољих сирева које ћете наћи било гдје. Она је поставила стандард за оно што амерички синтетички сиреви могу бити. Сертификовани органски, Вилловови сиреви су ручно израђени од овчијег млијека (источне фризијане узгајане на фарми) и сазреле су у подземној пећини. Препоручени стилови: Алдерброок, Аутумн Оак, Фернвоод, Суммертомме, Вермонт Бребис. Проверите локацију Виллов Хилл за продавнице које носе свој сир.

• 02 од 10

  Лази Лади Фарм

  Лаини Фондиллер је гуру козјег сира. Сјајно израђени, сиреви из Лази Лади Фарм-а ривал све из Француске. Доступно на тржиштима и специјалним продавницама у Новој Енглеској. Препоручено: Лес пирамиде, Цаприола, Ла Петите Томме, Ла Роцхе, Валенсија.

• 03 од 10

  Графтон село

  Графтон Виллаге Цхеесе чини цхеддар. Мислим стварно, стварно добар цхеддар. Старости од 1 до 6 година, Графтон цхеддарс су пун укуса и много сложенији од типичних варијетета. Цхеддарс у доби од 4 до 6 година имају сушију, благо црвљиву текстуру са јаким укусима. Ако никада ниси пробао праве занатске цхеддаре, Графтон је добро место за почетак. Поставили су стандард. Доступне за куповину директно са њихове интернет странице и на неким националним тржиштима као што су Вхоле Фоодс.

• 04 од 10

  Вермонт Схепхерд

  Давид и Цинди Мајор подижу око 180 оваца у Путнеи, Вермонт. Они чине само једну врсту сира, Вермонт Схепхерд, али са изузетним производом попут овог, зашто чине нешто друго. Вермонт Схепхерд је полутврди сир који је дивно земљан и сложен. Наручите онлине или проверите њихову веб страницу за листу продавница широм земље која носе Вермонт Схепхерд.

• 05 од 10

  Схелбурне Фармс

  Цреатед ин 1886, Схелбурне Фармс је скоро 400 хектара одрживог шума на обали језера Цхамплаин. Сада национални историјски центар за обиљежавање и образовни центар Схелбурне Фармс покреће стадо од 125 чистих браон швајцарских крава које производе млеко за неке од најбољих цхеддарских кућа у Америци. Доступан у старосној доби од 6 месеци до 3 године, виши сиреви сира ће бити робуснији и суви. Наручите онлине са своје веб странице.

• 06 од 10

  Фарма Блетхедале

  Један од ретких америчких произвођача сира који покушавају направити мекане сиреве у француском стилу као што су Брие и Цамемберт. Том и Беки Лофтус успели су да израђују сиреве који су једноставно невероватни. Биће вам тешко притиснути да нађете бољи пример камемберта ван Француске. Доступно у одабраним продавницама у Вермонту и околним државама. Сорте укључују Вермонт Брие, Цамемберт Вермонт, Греен Моунтаин Груиере, Цоокевилле Грана, Јерсеи Блуе.

• 07 од 10

  Фарма Орб Веавер

  Сирарице Марјорие Сусман и Марион Поллацк могу имати малу операцију, али њихов сир је огроман, свјетски разред у сваком погледу. Орб Веавер је сир са Цолби стилом са маслиновом бојом и кремастом текстуром. Прекрасан сир који додаје разноврсност и дубину било ког чивија, такође је одличан за фондуе.

• 08 од 10

  Вермонт Цреамери

  Користећи млеко са више од 20 породичних фарми, Вермонт Цреамери производи млечне производе козе и краве. Сорте укључују Цхевре, Фета, Цреме Фраицхе, Масцарпоне, Куарк и да, буттер. По мом мишљењу, њихов козји сир (цхевре) је неки од најбољих око (амерички или француски). Кремасто, али чврсто с великим земљастим, благо оштрим укусом, уопште није коза. Доступно у многим продавницама и тржиштима сира или позовите 1-800-884-6287 за продавца у близини.

• 09 од 10

  Зелени планински сир

  Породица Боуцхер живи у Новом свету скоро 400 година. Данас, неки од њих производе сиреве за живот. Њихови француски преци би били поносни. Вермонт плави сир је заиста изузетан са глатком, кремастом текстуром и одличном дубином ароме. Друге сорте укључују Горе-Давн-Зола (стил Горгонзола) и Бротхер Лаурент (француски Муенстер стил).

• 10 од 10

  Три чађи из долине Мад Ривера

  Три овчара су дом најмлађег америчког произвођача чаја, Јацкие Фаиллаце. Њен отац Глен је њен главни асистент. Мама, Линда и браћа и сестре, Францис и Хеатхер, такође учествују. Направљени од сировог крављег или овчијег млијека и старији у својој јединственој пећини срама сламе, ови производи су заиста сјајни примјери сирових сира. Варијанте: Аурора, Вермонт Брабандер, Цосмос, Монтагне.

  Сире три пастира су доступне само на тржишту фармера Ваитсфиелд у суботу од маја до октобра и у хотелу Инн на тржишту Фарбара у новембру. 1-802-496-4559