Кухињски прибор за јело

Избор најбољег прибора за ваше потребе је једна од најважнијих ствари за ваше вештине кувања. Овај водич за купатило ће вам помоћи да направите прави избор.

Постоји разлог зашто је на емисији, Топ Цхеф, губитнику речено: "Молим вас спакујте ножеве и идите." Та једноставна реченица је нарочито, ер, резање, јер су ножеви кичма арсенала било ког кухара. Брига о својим ножевима опсесивно, оштро и чешће их чувају и чувају их пажљиво у заштитницима ножева и кесама.

За кућне куваре, такође, имају прави сет ножева могу направити свет разлика у вашем кухању. Одређени ножеви су погодни за одређене типове задатака, а ако користите тачни нож, наћи ћете кување лакше и пријатније.

Три основна ножна облика

Ти сетови блокова ножа од 10 комада можда верују другачијем, али заиста потребни су само неколико различитих ножева за постизање већине задатака резања. Избегавајте купити сет, чак и ако се чини да је то добар посао, осим ако сте сигурни да ћете често користити сваки нож у сету.

Три ножа за које вероватно највише искористите су:

• Цхеф'с Книфе : Овај велики, универзални нож се може користити за сјецкање поврћа, сјечу пилеће, месо, пармезан и биљке и још много тога. Ако гледате кухињске емисије, видећете да је то обично нож који ће се највише користити, због своје свестраности. Кухињски ножеви долазе у разним дужинама од 5 до 10 инча. Изаберите једну која је велика као што вам се чини угодно, имајући у виду да ће вам дужи нож природно дати више простора за резање. Такође ћете желети да држите нож и да направите неколико мотива за сечење да бисте видели да ли се осећа уравнотежено у вашој руци и да је ручица угодна.

• Паринг или Утилити Книфе: мали, 2- или 4-инчни нож идеалан је за финије задатке кухиње, као што су сечење малог поврћа и воћа, млевење биљака, обрезивање масти из комада меса или резање клина тврдог сира. Ако пронађете ситни краткоспојни ножеви сувише кратки, мало дужи корисни ножићи ће вам пружити још више свестраности.

• Зрезани нож : Дугачки (мислим 9 или 10 инча) назубљени нож је важан за резање хлеба, резање печења и сјечење врло меких воћа и поврћа као парадајз. Ово је један нож на који можете уштедјети новац, купујући јефтинију верзију, јер многи зглобни ножеви не ресхарпен добро.

Постоји много других облика ножа, од којих су неки прилично специјализовани. Као што сте научили о облицима за пресвлачење, можете утврдити да ли би одређени облици били корисни и постепено их додавали по потреби.

Врсте конструкција:

Многи купци за посуђе су збуњени многим појмовима који се користе за описивање конзервације ножа: пун танг, печат, ковани , високог угљеника итд. Ево шта треба да знате:

Ковани ножеви се сматрају најквалитетнијим. Сваки од њих се прави појединачно од појединачних комада метала, а обликован под екстремном топлотом да створи свој облик. Ковани ножеви су тешки, издржљиви, избалансирани и обично држе оштре ивице добро.

Штампани нож значи да је израђен из равног челичног лима, а робови су оштри. Генерално, ови ножеви су јефтинији и сматрају се не квалитетним. Они не држе своје ивице, као и ковани нож, а њихови сечиви су лакши и флексибилнији.

За неке ствари, као на пример за нож за кукање, ово је можда предност.

Сродне: Каква је разлика између ковани и печени прибор за јело?

Танг се односи на метални део ножа који се простире у ручку. Потпуно напетост значи да се метак из сечива простире унутар читаве дршке (и можете видети метални сандвицххед дуж ивице ножа). Предност пуњача је равнотежа, дршка је мало тежа, што вам даје бољу стабилност и контролу ножа. Неки ножеви су израђени са делимичним танговима, у којима се танг само протеже дуж врха дршке или пацовског репа, што је танак "реп" метала који се простире у ручку и потпуно је затворен унутар ручке.

Повезани: Анатомија кухињског ножа

Метали и материјали

Најзаступљенији произвођачи ножа поносе се често власничке формуле метала коју користе за креирање ножева. Различити метали и елементи могу додати својства крајњем производу, укључујући издржљивост, способност држања ивице, способност отпорности на бојење и пужање и још много тога.

Одређени љубитељи воле угљенични челик због своје снаге, али лако руше и може реаговати и са одређеним киселим хранама, разбарвајући храну.

Најпопуларнији материјал за ножеве је нехрђајући челик , који је мешавина гвожђа, угљеника, хрома и других елемената за стварање оштрице које је добар баланс трајности, отпоран на мрље и лако се оштри. Постоји и високо-угљични нерђајући челик, који даје предност од ножева од нерђајућег челика у нешто издржљивијој и снажној сечиву. Керамички ножеви такође имају своје навијаче; овај супер-тврди материјал је лаган, изузетно оштар и неће лако бити досадан. Наравно, јер је керамика, она ће се разбити ако се испразни и може се чипати или разбити ако се не користи правилно. Пошто је керамика толико тврда, не може се оштри на кућном оштрењу, а вероватно ће се требати послати произвођачу или специјалисту за ресхарпен.

Што се тиче ручица ножева, наћи ћете и неколико различитих материјала, укључујући дрво, композите, метал и различите врсте пластике. Дрво изгледа сјајно, али може временом да поремети или деградира.

Потражите пластику или композит који изгледа удобно на додир али је стабилан за приањање (имајте на уму да можете користити ваш нож с мокрим или мастним рукама), а то је сигурно причвршћено за сечиво.

Без обзира на то да ли сте изабрали кухињске ножеве, најважнији аспекти одлуке су:

• Ваш буџет: Узмите најквалитетније ножеве које можете себи приуштити, а ако немате велики буџет, размислите о куповини једног одличног ножа који се може користити за већину задатака

• Ваш стил кувања: размислите о томе како кувате и које врсте ножева најбоље одговарају врстама оброка које припремате. На пример, ако сте вегетаријанац, вероватно вам није потребан нож за кукање.
• Како се осећа: Никада не купуј нож, а да не добијете прилику да га задржите у својим рукама и пробајте (очигледно, у продавници можда нећете моћи да стварно исеците храну са њом, али бар можете симулирати резање, кретање да бисте видели да ли се нож осјећа уравнотеженим у руци и ако је ручица угодна.

Добар нож, ако се брину за исправно, траје живот, тако да је важно одабрати мудро и купити најбоље ножеве за ваше потребе.

Повезан:

• Преглед: Вицторинок Цхеф'с Цлассиц Книфе
• Брига о кухињским ножевима и не
• Водич за Алат за оштрење ножева