Избор правог говеђег меса за ваш рецепт
Млевено месо се производи од остатака меса, као што су зрна и печења. Ознаке пакета ће вам рећи од ког дела краве је дошао: Цхуцк, округли или сирлоин. Ове етикете такође прецизирају однос витамина и масноће, што је однос витичастог меса на масну, а не хранљиве информације. Типично, млевени чачак има 80 посто витке говедине до 20 посто масти; терен је "85/15", а "90/10" је грнчар.
Паковања млевене говедине такође могу бити означене као "сертификоване органске" или "хранене с трава". Сертификовано органско значи да су краве имале приступ пашњацима, добијале су без пестицида, органску храну и подизавале су се без антибиотика или хормона раста. Трава је дефинирана од стране УСДА као стока која се храни само на травнати и крмној бази. Међутим, то не елиминише употребу хормона, антибиотика или пестицида, или значи да су краве биле стално на пашњацима.
Избор правог говеђег грба
При куповини млевене говедине потражите провидну целофанску омоту и уверите се да у овој амбалажи нема суза. Такође увек обавезно проверите датум истека. Месо треба да буде светло црвене боје трешње са масним мрамањем равномерно помешаног. Ако је на спољној страни браон или сива, то значи да је почело да покварити. Не брините ако када отворите пакет говедине, у средини је смеђе боје - то је због недостатка изложености кисеонику.
Млевено говеђе месо често се продаје у ролнама са округлим рупицама, вакуум паковање у омотачу који не можете видети. Са оваквом врстом амбалаже, ви сте доста на милости тржишта, јер не можете видети месо да правите визуелне процесе. Обзиром да је обично најбоља понуда, обратите пажњу на датум истека (и пређите прсте).
За већину рецептних апликација, укључујући хамбургере , мјерни чаура је најбољи избор. Чак долази из подручја краве која се више користи, дајући му робуснији укус. Има довољно масти да би сокрвнуо говедину, али не толико да је остављено са врло мало меса када се кува. Ако тражите боље месо за рецепт, изаберите брашно или крушку. Само имајте на уму колико дуже ћете га кувати , сушач ће постати због мањег садржаја масти.
Приземље говедине
Пакирано свеже говеђе месо треба складиштити у најхладнијем дијелу фрижидера и користити или ставити у замрзивач у року од два дана.
За замрзавање млевене говедине, уклоните је са тржишне амбалаже и поделите на одређене дијелове рецепта (1/2 фунта, 1 фунта, 2 килограма итд.). Завршити у пластичну амбалажу или фолију и поставити у пластичне вреће за запремину која се не гарантира. Замрзни три до шест месеци. За припрему за брзо припремање оброка, можете формирати говедину у бургер паттиес, одвојеним папиром или пластичном омотом, заптивати у зип-топ торби и ставити у замрзивач.
Планирати унапред за одмрзавање смрзнуте млевене говедине у фрижидеру. Такође можете безбедно одмрзавати у микроталасној пећници; пошто ивице могу почети да кувају пре него што се центар одмрзне, најбоље је уклонити спољашност гомиле говеђег меса док се мекши.
Ако сте тако наклоњени, можете да грчите своје говедине користећи процесор хране.