Семифреддо је италијанска реч која значи "пола хладноће" или "пола замрзнута". Она се односи на класу замрзнутих десерта који су слични сладоледу, али направљени са шлагом уместо да пражају ваздух у смешу док се замрзава. Семифреддос су веома слични муслиманима и често служе у облику сладоледа или торти.
Постоји много различитих рецептура за семифреддо, који користе различите базе за мешање са шлагом.
У Италији, семифреддо се обично прави са гелатом . Кувана кремаста и сосеви на бази кастрације, као што је цреме англаисе , су још један уобичајени избор за мешање са шлагом да би се спојио овај десерт.
Како направити Семифреддо
Први корак у изради семифредда је бацање тешке креме док не формира врхове. Желите да буде чврста, али не претерана. Једном када се крема заморила, исперите у замрзивач док направите кремаст.
Кутије се праве грејањем млека или креме и затим се постепено додају у јаје или јаје. Додајући топлу крему јајима малом количином у исто време, јаја су " темперирана " или загријана без сисања. Када је јаје топло, цела смеша се враћа на топлоту како би завршила кување.
Када се основа постави, преклопи се заједно са шлагом. Узмите трећину креме и мијешајте је са базом, а затим додајте још једну трећину и нежно преклопите смешу изнад себе за комбиновање.
Циљ је да потпуно саставите састојке без дефлације шлага. Додати последњу од креме, преклопити за комбиновање, сипати смешу у тањир обложену пластичном фолијом и замрзнути до чврстог.
Неки семифреддос се служе на кори од торте, грхмове кречере или друге сличне намирнице. Можете да трансформишете било који семифреддо рецепт тако што додате кокош колачића на дно паније и затим кашичицу у семифреддо.
Када је замрзнуто, посуђите посуду у топлу воду како бисте испуштали и служили у резине.
Предности
Једна од највећих предности израде семифредда је да вам не треба произвођач сладоледа или друга специјална опрема. Ако имате жвакање, судоперу и неке чиније, можете спојити семифреддо. У зависности од основног рецепта који изаберете, можда вам је потребна нека пракса, али постоје тоне сорти када савладате технику.