Гулаб јамун (или гулааб јамун ) је међу најпопуларнијим десертима у Индији и често се називају "индијским крофним". Овај укусни третман састоји се од меканих, растопљених у својим уста, пржене кнедле које су традиционално направљене од згушњавог или смањеног млијека и натопљене у шећерном сирупу са укусом руже.
Име долази из две речи. Гулаб значи "ружа" и односи се на сируп сирупа. Јамун је врста индијске бобице тамне пурпурне боје, која тамно смеђене кнедле личе на њих након што су кувани.
Сируп са укусом руже послужује дезерту предиван мирис и чини се декадентним и веома посебним. Гулаб јамун се може послужити топло или на собној температури и са разним додатним средствима како би десерт учинио још изузетнијим. Најбоље од свега, релативно је лако направити.
Шта ћеш ти требати
- 3 шољице шећера (бела)
- 6 шоље воде
- 1 кашичица кардамона (прах)
- 2 жлице росе воде
- 3 шоље млека у праху
- 1 1/2 чаше брашна (свеобухватна)
- 1 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1 чаша тешка крема (или дупла крема, згушњена, приближно)
- Поврће, канола или сунцокретово уље за пржење
Како да се направи
- У дубокој понори мијешајте воду и шећер и заврите све док се шећер не раствори. Искључите топлоту и додајте кардамом у праху и ружињу воду. Добро се мешајте и оставите на страну.
- У великој посудици добро сипајте млијеко у праху, брашно и прашак за пециво.
- Додајте мало згушнуте креме истовремено и гнетите како бисте направили тесто који је средње мекан али не лепљив. Не морате користити сву крему, довољно да бисте досегли жељену конзистенцију. Успех овог десерта скоро у потпуности зависи од тога колико добро мијешете тесто и што је глатко, то је боље.
- Једном када је тесто спремно, поделите га у куглице димензија ораха и труните између лагано подмазаних дланова све док не буде глатко. Било какве пукотине ће се касније појавити горе и могле би довести до пуцања "млијечних куглица" док су их пржиле. Ово није пожељно, зато узмите све време потребно за овај корак како бисте то учинили исправно.
- Док правите кугле, загријавајте уље за дубоко пржење у широком корпусу на ниску до средњу температуру.
- Спржите кнедле, често мешајући на свим странама. Немојте кувати на врло високој врућини, јер ће кнедле спалити споља и остати сирове унутра.
- Једном кувајте, исцедите кашичицу док уклоните кнедле од уља и одмах се пребаците у сируп сирупа.
- Поновите ово све док се све кнедле не кувате и у сирупу.
- Дозволите да се кнедле натопају у сирупу најмање 2 сата пре служења.
Сервирање предлога
Постоји много начина на које можете уживати у гулаб јамун-у. Они су укусни сами када су исушени из сирупа и уобичајено је да их увлачите у осушени кокосов олуја. Можете их такође служити директно у сирупу.
Топли гулаб јамунци су фантастични када су на врху сладоледа или дебеле креме. Такође их можете обрадити опекотинама сушеног воћа попут пистације и додати прскање бадема ако желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 834 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 1.393 мг |
| Угљени хидрати | 148 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 27 г |