Преплављен зеленим парадајзом? Без бриге. Овај рецепт зеленог парадајза и јабука је савршен начин да искористите обиље зелених парадижника пре него што се мармелада укључи. Укус киселог зеленог парадајза се меша са јабукама и зачинама како би се направио интригантан цхутнеи .
Цхутнеи је из источне индијанске ријечи цхатни , што је зачињено одјеће које садржи воће, сирће, шећер и зачине. Може бити глатко или глатко, благо или вруће. Користи се као пратња каририма и другим јелима. Слађи чутнији, као што је овај, одличан је за хлеб као шипку или сира.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма / 1 кг зеленог парадајза (опран и исецкан)
- 2 килограма / 1 кг јабуке (киселина, ољуштена и сецкана)
- 1/2 килограма / 250 г лука (сецкани)
- 1 фунта / 500 г розине
- 3 3/4 шољице / 750 г шећера (светло-смеђе)
- 2 кашичице узимају ђумбир
- 2 жличице црних бибера (здробљених)
- 2 кашичице
- куатре-епицес (четири зачина)
- 2 кашике грубе соли
- 2 чесна каранфила
- 3 шоље / 700 мл сирћета
Како да се направи
- У великом прслуку од нерђајућег челика, комбинирајте 2 килограма / 1 кг сјекаченог зеленог парадајза , 2 килограма / 1 кг ољуштене и сецкане лупеће јабуке, 1/2 килограма / 250 г сецканих лука, 1 фунта / 500 г грожђа , 3 3/4 чаше / 750 г светлосно-смеђи шећер, 2 кашичице умереног ђумбира , 2 кашичице здробљене црне бибера , 2 кашичице куатре-епицес , 2 кашике грубе соли и 2 каранфила од белог лука .
- Додајте 6 кашика ока и кувајте на ниској врућини, додавши преостали сирћак постепено док се смеша сруши.
- Смањите топлоту до врућине и повремено мешајте док се смеша густа и кува око 45 минута.
- Када је дебео, пребаците Цхутнеи на стерилизиране тегле. Процес у воденој купки . Чувати на хладном, тамном месту.
Рецепт Извор: "Енциклопедија биља, зачина и арома" Елизабетх Ламберт Ортиз (Дорлинг Киндерслеи, Инц.). Поновљено са дозволом.
Више рецепти из "Енциклопедије биљака, зачина и арома"
Поред рецепата за биљке и зачине, аутор у овој књизи покрива екстракте, есенције, уља, сирће, бели лук, сосове, зачине, јестиво цвеће и још много тога. Фотографије у пуној боји илуструју мање познате састојке, а постоје и корак по корак фотографије различитих техника кухиње. Аутор Елизабетх Ламберт Ортиз је са мојим читаоцима великодушно поделила ове друге рецепте из књиге.
- Херб- или Спице-Инфусед Оил Реципе
- Датум и рецепт Оранге Цхутнеи