Ниан гао је лепљива пириначица која се сматра традиционалном током кинеске Нове године . Направљен је ударањем љепљивог риже у прах, мјешањем праха водом и кувањем смеше до чврстог. Смеша се или улије у калупе и пари или меша у посуди све док се не изглади, затим се улије у калупе како би се торту омогућило да постане чврста када се хлади.
Најчешћи облик ниан гао је округао. Али пошто је постала популарна ставка за поклон, ниан гао се сада продаје у различитим облицима. Ни један гао у облику шарана (кои) сматра се двоструким срећом.
Ниан гао може бити слане или слатке. Савремени ниан гао често се додаје како би се мешали пржена јела и супе.
Назван тикој на Филипинима и Бурми, слатки Ниан Гао се исечени, оборени у претученим јајима и пржени, у Гуангдонг стилу. Тикои долази у многим бојама и укусима. Бијели тикој је заслађен белим шећером, тикој амбера има смеђи шећер, зелени тикој је укусан са панданом, док љубичасти тикој има мешавину тамноће љубичице.
Што је скорије кувано, то је мекша и стучија ниан гао . Добро је допустити да пиринач са тортом седи за дан или два у оригиналном омотачу како би изашао из неке влаге. Сувише ниан гао је лакше одрезати.
Да бисте резали ниан гао , користите дугачак, оштри, ненасељени нож, са оштрицом брисаног са мало уља за кување. Ставите нож изнад пиринча и потегните надоле. Нема покрета видљивости; само један чист човек који спречава лепљиву торту да се држи ножа. Исеците торту од пиринча на пола инча.
Две ствари су пресудне када се пржите ниан гао . Прва је температура уља. Друга није преоптерећена посуда.
Сипајте довољно уља за кување у тавану да бисте досегли дубину од четвртине инча или пола дебљине ниан гао резина. Загрејте уље на око 300Ф или исту температуру у којој бисте сипали јаје (погледајте тачку пушења различитих уља за кување ).
Укуцајте парче ниан гао у туцано јаје и потапајте у вруће уље. Понављајте док се дно паније не покрије ниан гао с лице без да се парче дотикују.
Нисте стварно кували Ниан Гао када га испрате јер је Ниан Гао већ куван. Само га грејате да бисте досегли ту фазу мекоћости која даје идеалну уста. Дакле, пржење панова је брз процес. Када су доњи браон (а браон боје за мање од једног минута), окрените ниан гао крајеве да бисте оборили другу страну.
06 од 06
Испразните Фриед Ниан Гао у кесу од папирних ручника
Пржени Ниан Гао је веома мекан док се печење заврши. Користите кашичицу или лопатицу како бисте подигли ниан гао резине са тепиха. Померите их на плочу покривену гомилом папирних пешкира како бисте уклонили вишак уља.