Црокуе-Монсиеур је класични француски сендвич с качкаваљом, који је главна улога париских кафића, барова и бистроса, а да не спомињемо безброј бројача.
Служили су са страном помфрита и мало гомиле салата зеленила, Црокуе-Монсиеур је све што је сјајно у исхрани у Паризу - чак и њихове грицкалице су некако сублимне и другачије.
Комбинујући кремасти бешамел сос са ораховим сиром Груиере, Црокуе-Монсиеур је перфекција сира на грилу .
Имајте на уму да већина места која служе Црокуе-Монсиеурс имају пуно ствари које су направљене унапред, а оне ће вам загрејати када вам наручите. А ипак су и даље укусни. Можеш ли замислити да направиш своје и да је поједеш?
Наравно, можете ... зато сте овде. Рецепт који следи направиће један сендвич, али можете га удвостручити да направите два. Можете замијенити Јарлсберга или чак Монтереи Јацк за Груиере.
А у случају да се питате, црокуе-монсиеур буквално преводи "г. Црунцх". Најбоље име за сендвич икада.
Ево рецепта за бешамел сос , који је основни бели сос и врло је једноставан.
Шта ћеш ти требати
- 2 резина белог хлеба
- 1 кашичица разјашњеног маслаца (или несаљеног маслаца), мекана
- 2 тсп
- Дижон сенф
- ½ шунка гратед Груиере сир (или комбинација Груиере и
- Емментал . Погледајте варијације испод.)
- ½ шољице безамел сос
- 1 - 2 комада шунка
Како да се направи
- Угасите бројлер.
- Опционално: Опустите крушке од хлеба, чинећи што је могуће квадратом.
- Обришите оба круха хљеба с маслацем, а затим их превуците и лагано просипајте Дијон сенфом .
- У посуду, комбинирајте сир и половину бешамеловог соса, и мијешајте док се сир не покрије у потпуности.
- Сада раздвајте мешавину сира на пола. Споон половину сиреве мешавине на један комад хлеба (на сенфи страни, а не на страни маслаца), и равномјерно га проширите. Поставите исечену шунку на други део, а затим заједно оба половина сендвича.
- Прскати мало прскања за кување на површину необичног панела. Загрејати посуду на средњој врућини све док уље није вруће и блиставо, али не и пуно пушење.
- Поставите сендвич у посуду и кувајте око 2 минута, или док дно хлеба није лепо од златне боје.
- Користите шпатулу без љуштура да бисте преварили чудотворца. Помало спустите топлоту и покријте посуду. Кувајте још једну или два минута, или док други крух храста није златно смеђе, а сир унутар крокодилнице потпуно се стопи.
- Сада пребаците сендвич на плочу за резање . Врх са преосталом сиром мјешавином, а затим преклопите другу половину бешамела преко врха.
- Обришите сендвич, бочамелну страну, на минут или два, све док врх сендвича не буде добро причвршћен. Послужи одмах.
Варијације:
- Муенстер, Гоуда, Фонтина и Цомте су добро користити уместо или у комбинацији са Груиере.
- Заменити резане куване пилеће груди за шунку.
- Уместо белог хлеба, користите кисело брашно . Оставите кору.
- Врхунски завршни сендвич са печеним јајима да направи крокодилску госпођу , евентуално названу зато што јаје личи на женску капу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 639 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 122 мг |
| Натријум | 2.408 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 29 г |