Вина из Баскије

Баскијска земља, аутономна заједница на северу Шпаније, подељена је на три покрајине Алава, Гуипузцоа и Визцаиа. Налази се на крајњем западном крају шпанске границе са Француском, где леже планине Пиренеји и има на стотине километара обале на Бисцаиском заливу. Баскијски људи су поносно независни, имају своју културу и јединствени језик. Иако је у последњих неколико деценија, Паис Васцо , како се зове шпански, постао познат по својој кухињи, вино је и даље релативно непознато.

Винарство није ништа ново за Баскуес. Као и многи дијелови Шпаније, виногради у Баскији су били у тренду јер је Иберијански полуострва била дио римског царства. Изгледа једино прикладно да је већина вина произведених у региону лагана, свјежа, бијела вина, пошто су Баски рибари већ хиљадама година, а у баскијској кухињи постоји много традиционалних рибљи и морских плодова. Тренутно постоје четири Деноминационес де Ориген или ДОс.

Риоја Алавеса

Ово подручје је под-подручје познатог винског региона Риоја и чини око 21% површине Риоја квалификованог земљишта. Налази се на јужном крају Баскије, дуж Француске руте Цамино де Сантиаго. Према "Водичу за баскичку кухињу", објављеној од стране владе Баскије, Риоја Алавеса утицала је на промоцију производње вина у свим годинама, јер су вјерске поруџбине које се тамо налазиле промовирале винарство.

Већина винограда у Риоја Алавеси налази се у подножју планина Сиерра де Толоно. Земља је сиромашна и садржи висок садржај глине и кречњака, тако да су винове лозе засадјене даље. Овде произведена вина имају пуно тело и вишу киселост од осталих подрегиона Риоја. Примарне сорте које се користе у црним винима подручја су Темпранилло и Грациано, док се Виура грожђе користи у белим винима.

Већина вина Риоја Алавеса користи Темпранилло, у комбинацији са малим количинама Виура грожђа (мање од 15% је дозвољено), што смањује боју и повећава киселост вина.

Неуобичајена карактеристика која се често користи у процесу винарства у подручју је карбонска мацерација, или масерацион царбоница , где грожђе није дестимирано или дробљено пре ферментације. У Риоја Алавеси, грожђе се уноси у велике отворене вреће нетакнуте и са стабљима. Неке бобице су затим пукле и њихов сок потоне на дно. Квасац који је природно присутан на површини грожђа започиње ферментацију. Речено је да овај процес угљеничног мацерације производи вино "меко и воћно".

У Риоја Алавеса ДО има 125 бодега или произвођача вина које припадају АБРА (Удружење винарија Риоја Алавеса), основано 1990. године. Винарије производе годишње више од 30 милиона литара вина. За листу винарија и више информација о овој области посетите Удружење винарија на веб страници Риоја Алавеса.

Ткаколи ДОс

Ткаколи или шпански цхацоли је вино произведено близу баскијске обале. Виногради на овим просторима налазе се изнад мора у благој приморској клими. Цхацоли је младо, годишње вино које је направљено у Баскији већ дугих векова.

Обично је лагано, воћно и благо пјенушаво, са зеленим тоновима, високом киселином и садржајем алкохола. Обично се производи од грожђа Хондарриби Зури. Због тога што је светло бијело вино, често је упарено свежом рибом и морским плодовима из региона. Тренутно, сваке године се производи око 3,5 милиона боца. Постоје три различита Ткаколи ДО - Гетариа Ткаколи, Бизкаиа (Визцаиа) Ткаколи и Алава Ткаколи.

• Ткаколи де Гетариа ДО - Овде произведено вино је младо, воћно вино са воћем сламе. Лагано је киселина са просечним садржајем алкохола од 10,5%. Гроздје Ондарриби Зури се користи за већину производње бијелог вина (80 - 90%), док се грожђе Ондарриби Белтза користи за остатак производње вина у региону, што је розе и црвена вина. Гетариа Ткаколи традиционално служи тако што га прелије високо у стакло, попут астуријског јабуковача. Необична карактеристика производње вина Ткаколи јесте да је вино остављено да се одмара на својој листи (преостали квасац) и да се не помера, како би се обезбедило благо газирано вино. Просјечна годишња производња у Деноминацији поријекла је око 2 милиона боца.

• Ткаколи де Алава ДО - географски ограничен на регију Аиала Валлеи, на сјеверу Алаве. Гајење вина овде датира у првом веку. Примарно грожђе које се користи је Ондарриби Зури и Ондарриби Белтза. Ова ДО је у последњих 20 година повећала производњу пет пута. Тренутно, просечна производња ове винске деноминације поријекла је 300.000 боца.
• Ткаколи де Бизкаиа ДО - Узгајају се у малим виноградима разбацаним на целој територији Бизкаиа (Визцаиа на шпањолском), обично смјештеном на ниским, обронцима јужне обале близу обале. То је младо вино, направљено са белим Ондарраби Зури и Ондарраби Зури Зерратиа и Муне Махатса. Просјечна годишња производња је 1.200.000 боца. Овде је произведено необично и тешко пронаћи црвени Ткаколи , има ружичасте тонове и познат је као "Ојо Галло".

За више информација о винима из Баскије посетите Веб локације регулаторних вијећа наведених у наставку. Сваки од њих је информативан, има фотографије прелепих пејзажа и могућност промене језика на шпански, енглески и еускара (баскијски):

• Цонсејо Регуладор Деноминација Ориген: Арабако Ткаколина - Ткаколи де Алава
• Цонсејо Регуладор Деноминација Ориген: Бизкаико Ткаколина - Ткаколи де Бизкаиа
• Цонсејо Регуладор Деноминација Ориген: Гетариако Ткаколина - Ткаколи де Гетариа