Доро ват је пилећа паприка на бази лука из Етиопије. Познат је и на тигринском језику суседне Еритреје као тсеби дорхо. Ако уђете у било који ресторан у Етиопији или Еритреану широм света, несумњиво ћете се послужити овом невероватно укусном јело. Доро ват често служи на врху ране са другим шећерама и салатама. Током посланичког периода прије Ускрса, често се конзумирају различите врсте сочива , чичана и поврћа, као што су месир или схиро ват.
Процес кувања може изгледати прилично застрашујући због количине времена потребног за кување основног састојка у било којој ват; лук. Не одлажите се сатном процесу кувања лука, пошто ће ово омогућити аутентичан укус који тражите. Једноставнију верзију се може направити коришћењем црвеног лука, фино сечењем и нежно кувањем на много краћи временски период. Као алтернативу, покушајте пре-печење лука у врућој рерни прије ноћи, тако да можете брзо направити сос ако сте спремни. Ово раздваја процес током неколико дана; корак пре-печења лука чинећи читав процес напоран.
Примјетит ћете бројне рецепте објављене на интернет позиву за кориштење пилећег челика . Ово је обично потребно када се користи мања количина лука и стога је потребно више течности. У рецептима у којима је коришћена значајна количина лука, додатна течност није неопходна, јер постоји довољна ватна основа за покривање; пилећи комади ће кувати на ниској температури, што резултира "знојем" из сопствених течности. Наравно, ово ћете кухати у својој кухињи како бисте одговарали вашем времену и напору. Ако по вашој процени, рецепт би могао користити више влаге, додати мало воде по потреби.
Шта ћеш ти требати
- Сок од 1 мали лимун
- 2 лбс (800 г) пилетина бутине и батаке
- 6 кашика биљног уља или нитер киббех (мирисни путер)
- 6 кашичица бербере зачина мик или мање, у зависности од врсте топлоте коју можете узети
- 6 великих црвених лука
- 2 до 3 чесна каранфилића
- 1 инч свежег ђумбира
- сол по жељи
- 11 унци (450 милиона литара) воде или пилећег челика, додајте по потреби
- 1 жлица гарам масала
- 6 јаја
Како да се направи
- Маринирати пилеће комаде у лимуновом соку. У међувремену, фино исецкајте лук, бели лук и ђумбир или се мешајте у пасту у процесору за храну или ручни хеликоптер. Да направите дороту у свом најекстенцијском облику, додајте лук на тањир са густим дном и лагано кухајте сат времена док се лук не скува и умањи у слатку пасту.
- Додајте нитер киббех или биљно уље. Маслиново уље се обицно не користи, јер то има сназан укус који мозе да се одузме од аутентицних зачина које се користе у доро ват. Додајте берберову зачину, праћену ђумбиром и белим луком и пржите до мириса. Више бербере зачина може се додати у зависности од тога колико је топлоте пожељно из посуде.
- Додајте комадиће пилећа у посуду. Симмер на ниској врућини 40 минута док се пилетина не кува. На пола пута, потросите гарам масала преко ватре. Можда ће вам требати допунити мало воде по потреби и повремено се мешати како бисте избегли придржавање до подножја панице. Док се ово уздиже, укуцајте јаја.
- После 40 минута кувајања додајте кувана, гранатирана јаја до ватре. Пружите доро ватту на врху повреде како бисте уживали у традиционалном начину. Алтернативно, ово се може уживати са индијским пљоснатим ланцем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 630 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 335 мг |
| Натријум | 358 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 50 г |