01 од 06
Како направити Ињера (Етхиопиан Соурдоугх Флатбреад)
Флицкр ЦЦ 2.0 Ињера је источноафрички резани, обично израђен од тешког брашна, и национално јело у Етиопији и Еритреји. То је ферментисани, обично квасац који је подигнут на пљусак, и углавном се служи као равна палачинка са разним чорбама и курјима меса и веггија, такође названом Ват, на врху. Обично је дебљи од креп, али тањи него палачинка. Овај спужвасти кисели хлеб је укусан са зачинским поврћем, сочивом и посудама од печурака. Ту је и чичак и слатки кромпир. Ињера се врши у процесу од три до четири дана. Овде смо разбијали кораке по дану за савршену повреде. Користите наш Инере Реципе да пратите ове корак-по-корак инструкције.
02 од 06
Први дан: како комбинирати пшенично и тефф брашно
Куиет Ноисе Цреативе / фотографски избор РФ / Гетти Имагес Док традиционална Ињера користи тефф брашно и без глутена, наш рецепт користи мешавину пшеничног и тефф брашна. Ево како да се мијешају два: У посуду за мешање, комбинујте брашно и сол. Додајте малу воду, мешајте само да бисте комбиновали. Покривајте лабаву са папиром и пустите да се смеша стане преко ноћи. Да би се одржала правилна ферментација, идеална температура мешавине је између 59 и 73Ф. Све више од 95Ф би уништило процес ферментације.
03 од 06
Други дан: Агитирај мјешавину брашна
од Асхлеи Скабар Нежно мешајте мешавину са дрвеном жлицо ујутру (на површини мора да се формирају мехурићи, а вода за ферментацију треба да се подигне до врха), поново покријте и пустите да стане на собној температури, неометано преко ноћи. Постоје различите школе размишљања о томе да ли бисте требали агитирати вашу жртву сваког дана током процеса. Агитација је намењена осигуравању конзистентности и избегавања грудвица у смеши. Немојте превише агитовати мешавину.
04 од 06
Трећи дан: Поновите
од Асхлеи Скабар Ујутру нежно поново мешајте смешу, покријте и пустите да се смеша стане изнова преко ноћи. Поновите ово још један дан ако је потребно. Када је ваша повреда спремна, кисело ће мирисати и бити веома гурман. Ово обично траје између 3 и 4 дана.
05 од 06
Четврти дан: Кувар Ињера
од Асхлеи Скабар Мешати мешање до комбинације. Загрејати велику, лагано подмазану теглицу на средњој високој температури. Додајте око 1/3 шољице теста на тањир, формирајући танак слој теста преко тигања. Кувајте док се не формирају мехурићи на целој површини пљосната (не флипирајте, само кувајте једну страну као креп) и, помоћу металне лопатице, уклоните повреде и пребаците на плочу. Понављајте све док се не користи тастер, додавањем уља на тањир по потреби.
06 од 06
Како служити Ињера
од Асхлеи Скабар Пустите повреде са поврћем, лечом или месом по избору на врху. Једна од најпопуларнијих намирница са раном је Доро ват, што је зачињена пилетина. Користите руку да бисте прекинули делове повреде како бисте извадили месо и поврће или га потапали у чорбе. Етиопска храна је пуна укуса, зачина и лековитог биља, а кисели укус повреда је одличан комплимент за укус цурице и чорбе које јој прате.