Ињера је кисели пахуљиц који се користи у етиопској и еритрејској кухињи која је дебља од креп, али тања од палачинке и има угодан кисели укус. У етиопијским и еритрејским кухињама, биљним, лентилним или месним јелима се служе на врху повреде, а храна се једе рукама, користећи повреде како би преварила храну.
Док традиционална штета користи сва тефф брашна , већина Ињера рецепти у Сједињеним Америчким Државама користе комбинацију тефф и пшеничних брашна, што је можда разлог због којег преферирам резултат овог рецепта, који користи брашно за све намене и тешком брашном.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље тефф брашна
- Брашно од 2 паковања
- 1/2 кашичице соли
- 5 шоље млаке воде
Како да се направи
1. У великој посуди за мешање, комбинирајте брашно и сол док се добро не мешају. Додати воду, мешајући до комбинације. Покривајте лабаву са папиром и пустите да стоји, несметано преко ноћи.
2. Нежно мешајте мешавину са дрвеном жлицо ујутру (на површини треба формирати мехуриће, а вода за ферментацију треба да се подигне до врха), поново покријте и пустите да стане на собној температури, неометано преко ноћи.
Поновите овај циклус још једном. Након 3-4 дана, ваша повреда би требала смрдити киселином и бити врло мехурића, што значи да је спремна!
3. Мешати мјешавину до комбинације. Загрејати велику, лагано подмазану теглицу на средњој високој температури. Додајте око 1/3 шољице теста на тањир, формирајући танак слој теста преко тигања. Кувајте док се не формирају мехурићи на целој површини пљосната (не флипирајте, само кувајте једну страну као креп) и, помоћу металне лопатице, уклоните повреде и пребаците на плочу. Поновите све док се не користи свечиво, додавањем уља на тањир по потреби. Послужите са зачињеним поврћем, лечом или јелима по вашем избору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 135 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 474 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |