Питам се за тефф? Прочитајте за дефиницију цијелог зрна житарица, укључујући гдје га пронаћи, како га кувати, као и неколико тефф рецептура.
Шта је тофф?
Тефф је цјеловито зрно , слично као код других познатијих цјелих зрна као што су јечам, пшенице и квиноа. Недавно је постала нова популарност на петама других све популарнијих такозваних "старих зрна", као што су фреекех и куиноа . За разлику од већине целих зрна, тефф је зрно без глутена погодно за већину целиака и оних са нетолеранцијом за глутен или само за било кога који покушава да смањи количину глутена који једу.
Док америчке кухиње и кухари без глутена тек почињу да откривају тефф, то је била генерација етиопијске кухиње. Уколико сте икада имали оброк у ресторану у Етиопији, вероватно сте му служили на меканом, прозирном и спужвастом пљоснчанику званом "ињера", који је направљен од тефф.
Погледајте такође: 8 здравих цјелих зрна које требате покушати
Куповина за тефф
Тефф је лако уочити, пошто је његова тамна боја и мала величина чине да се издваја међу осталим зрнима. Изгледа мало попут ситних сјемена лана или семенског семена мака у целини. У већини природних продавница прехрамбених производа иу неким добро складиштеним продавницама намирница можете пронаћи тефф заједно са другим цијелим зрнима (понекад у пећници или другим зрнима за доручак као што је овсена каша). За разлику од других цјелих зрна, мало је вероватно да ћете наћи тефф у канту за складиштење природних намирница.
Кување с тефф
Свака цела зрна има мало другачији процес кувања, а тефф није изузетак.
Тефф може бити припремљен са само једним чашом воде за сваку шољу тефф и до 4 шоље воде за сваку шољу тефф. Осим ако не тражите кремасту, кашасту јелу, већина људи препоручује кување теффа у око 3/4 чаше воде за сваку чашу сувог тефф . Ако желите нешто више попут меке и кремасте житарице за доручак, желимо да додамо још воде да бисте добили мекшу текстуру.
Да кувате тефф, ухватите га око 20 минута, а затим га одвртајте виљушком, баш као што бисте то чинили са киноом или кускусом.
Једна чаша сувог зрна теће скоро три чаше када се кувају, па тако планирајте!
Је ли здрав? Која је нутритивна вредност тефф?
Док је квиноа обожавају вегетаријанци и вегани због високог садржаја протеина, вегетаријанци и вегани могу да уживају у тежини због високог садржаја калцијума. Једна чаша куваног тефе садржи небројене 123 мг калцијума.
Према ЦалориеЦоунт-у, 1/4 чаша сува тефф (око 3/4 кувана чаша), има само 180 калорија и 1 грама масти, што је чини ниско калоричном и готово безмастом храном.
Рецепти користећи тефф
Спремни да вам дају пробати у својој кухињи? Ево неколико вегетаријанских и веганских рецепти који користе тефф:
- Супер сирен тефф полента рецепт
- Шкотска овсена каша са теффом
- Веганска тефф банана палачинке
- Црвена лентил и кокосов оброк са тефф
- Пумпкин пие-зачињени тефф